甜菜根是一种高糖食物，食用后摄入过多的糖分，容易让血糖指数升高，而长期血糖偏高会诱发糖尿病，这是甜菜根最常出现的一种副作用，所以，有高血糖和糖尿病的人要尽量避免吃甜菜根。
甜菜根是一种高糖高热量的食材，人们吃了后会吸收过多的热量与糖分，容易让脂肪和热量在身体内堆积，这样容易发胖。
一般人吃甜菜根不会出现不适，但若是肠胃功能不全和经常腹泻的人在吃甜菜根以后，却会加重肠胃负担，容易让腹痛和腹泻等症状高发，会对肠胃健康造成不良影响。
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