口蘑焖豆腐
准备材料:豆腐650克、口蘑75克、酱油少许、味精少许、葱40克、姜2片、黄酒少许、白糖少许、清汤200克。
做法:
1、将豆腐先切成大方块,再一块块对开,最后片成一分厚的三角片,口蘑用开水泡过,将汤泌出放好。
2、口蘑取出洗净,片成厚片,.用猪油炝锅。
3、先下葱丝和姜丝一煸,再下黄酒一烹(烹),跟首将糖、酱油、味精、清汤、口蘑原汤(适量)、口蘑片、豆腐块放进。
4、继续用温火焖熟,见豆腐由硬 见软,汤将收干即好。
口蘑虾灯盏
准备材料:口蘑8个、基围虾8只、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、小葱适量。
1、虾剥成虾仁,保留尾部及最后一节的虾壳。去除虾线,洗净,用厨房纸吸去水份,用刀在虾身上轻切几刀,不要切断。
2、将处理好的虾仁放入碗中,加入料酒、胡椒粉、油、生抽、盐抓匀入味。
3、口蘑去蒂(蒂不要扔,可以炒青菜,很鲜美的),洗净控水,表面上划十字花纹,但不要切太深,否则口蘑会破裂。将处理好的口蘑入盐水焯烫入味,捞出控水备用。
4、将口蘑底部朝上,酿入虾仁,整好形,放上一个葱圈,入开水锅蒸6-7分钟即可。
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