凉皮的家常做法推荐
准备材料:面粉250克、黄瓜半根、食盐1小撮、蒜3瓣、花椒5粒、芝麻5克、花生10粒、红尖椒2个、植物油1茶匙。
做法:
1、先将250克面粉和一小撮盐慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。
2、放置一个晚上,水形成两层,将上面的清水倒掉。
3、将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质,并将面浆搅拌均匀。
4、平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,摊平,水开后放上大火蒸1分钟左右,至面皮鼓起大泡即可马上取出。
5、将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。
6、将芝麻,花椒、花生碎,干红辣椒切碎,放在热植物油中过一下,淋入凉皮,并加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即食。
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