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补充铁质又能提高免疫力,这样的粥要常喝!

2017年03月02日 16:48阅读次数:2248
窝蛋牛肉粥属于广东的生滚粥,牛肉鲜嫩,口感润滑,粥的软糯,混合这鸡蛋,香菇的香味,非常美味。今天做了个宝宝版本的,虽然没有加任何的调味料,却依然滋味鲜美!

窝蛋牛肉属于广东的生滚粥,牛肉鲜嫩,口感润滑,粥的软糯,混合这鸡蛋,香菇的香味,非常美味。今天做了个宝宝版本的,虽然没有加任何的调味料,却依然滋味鲜美!

香菇是绝佳的天然营养调味品,在做粥的时候加入不但增添粥的鲜味还能摄取到香菇的营养成分。香菇含有多种氨基酸、维生素和矿物质等营养的菌类食物。香菇内的香菇多糖可提高人体的免疫功能。

牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,并且富含血红素铁,很适宜用来给宝宝补铁。常常会有人说牛肉不好嚼,不知该怎么给宝宝添加,今天的制作版本很适合给满10个月需要锻炼咀嚼能力的宝宝。

这个菜谱配置的量是一个大人和一个宝宝的食用量,蔬菜的量对于大人来说是不足的,建议大人另外在配个菜来补充维生素和膳食纤维。

宝宝版窝蛋牛肉粥

(10月龄+)

食材

大米 70g

牛肉 50g

鸡蛋黄 1个

香菇 1个

青菜 两根

淀粉 1.5g

芝麻油适量

玉米油适量

清水适量

做法

食材准备:香菇提前两小时泡发,大米,牛肉,青菜清洗干净;分离出蛋黄。

- Step 1 -

清洗干净的大米放入锅中,加入大约10倍的水,大火煮开后关小火慢煮;

Tips

锅中放入大米后,用勺子搅一下,免得大米粘锅底;大火煮的时候不要离开,因水开后,盖着锅盖的锅会扑锅;在煮粥的过程中要间隔一段时间用勺子把粥搅拌一下,以免糊锅底,而且这样煮出来的粥更加粘稠。

- Step 2 -

香菇,牛肉切成末状;

Tips

这样切出来的牛肉烹饪后会比较嫩;

- Step 3 -

牛肉切成牛肉末,牛肉末加1.5g淀粉,用手抓匀(筷子没有手搅拌的均匀);

- Step 3-2 -

再加入少量玉米油,然后腌制15分钟;

Tips

牛肉末加淀粉,保证牛肉内部的水分不流失,保住水份,不但可以让肉变得更加嫩滑,口感更好,而且可加速肉中的某些韧性蛋白质的分解,肉中的蛋白质分解为氨基酸后更加容易消化吸收。

- Step 4 -

另起锅加水,水开后滴入两滴油,放入青菜焯半分钟后捞出;

Tips

青菜焯水可清除大部分草酸;焯烫蔬菜的时候,在沸水里加入植物油,然后再放蔬菜进去,纤维素就会软化,菜叶也会更加柔软、油亮和鲜美。

- Step 5 -

切成末状

- Step 6 -

大米粥煮大概20分钟后,大米开花,汤汁浓稠就可以了,煲粥的火转大火,加入香菇末,搅拌均匀;

- Step 7 -

拌好的牛肉末加入少量水,搅拌均匀(加水的量以能搅拌开,成糊状为准;加水目的是为了使肉末倒入粥中后不结块。)

- Step 8 -

加入牛肉末糊,搅拌均匀;

Tips

牛肉末很容易熟,不能煮时间太久,大约3分钟左右就熟了,煮久会老。

- Step 9 -

加入蛋黄,蛋黄要趁粥滚烫的时候搅拌均匀;

- Step10 -

最后加入蔬菜末搅拌均匀关火;

- Step 11 -

滴入适量橄榄油;

- Step 12 -

营养丰富补铁又提高免疫力的一碗粥做好了;

- Step 13 -

如果宝宝不足10个月,可将粥做好后用料理机打成糊状,7个多月的宝宝就可以享用了,但注意的是:要提前排除宝宝对粥中所有食材不过敏

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