材料:莴笋1根、基围虾150克、朝天椒1个、杭椒1个、色拉油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺。
做法:
1.莴笋洗净去皮去老根,切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎。
2.坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起。
3.锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放,保持鲜嫩感)。
材料:猪蹄筋、猪脊骨、花生米、眉豆、红枣、姜、盐、水。
做法:
1.少许油入锅,爆香姜片。
2.猪脚筋洗净沥干水入锅干煸。
3.炒至微透明时,加入清水,关火,浸泡2小时。
4.花生与眉豆洗净用清水浸泡,猪脊骨洗净用开水焯去血污。
5.所有食材放入砂锅中,加入2000毫升清水,启动煲汤程序。
6.煲好后,可根据自家口味加入适量盐调味即可。
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