“四要、四不、一没有”，为孩子建立良好的餐饮习惯

一要：要使用当季的天然食材

天然食材较安全：环境污染、化学肥料、农药、生长激素、瘦肉精、人造香料、人工添加物、黑心食品，现代的饮食有太多陷阱，在可靠的渠道里、选用看得到食物原状的天然食材是第一道健康守备。其次则是选择当地、小型、加工度少的食材，会优于进口、大型、加工度多的食材。

当季食材更味美价实：在孩子最初接触食物的经验里，体验到自然食材的原味，让孩子的味蕾记下天然的味道，有助于建立孩子对真食物的喜好与口味。

选用当季新鲜的在地食材，只要不是用农药与化肥养大的蔬果，应该会带有不同的自然香甜味。孩子认识食物的初期印象会影响未来的饮食喜好，选对季节为孩子介绍食物，不仅有健康、经济的意义，也有助于建立孩子对该食材美好的印象。

比方说春、夏的洋葱辣味较淡，四、五月的菠萝酸味较淡较甜，冬、春时节的西红柿酸少甜多，冬季的白萝卜不会带有呛辣味，如此能让孩子对食物的抗性减小、接受度提高，孩子对不同食物有美好的初体验，间接建立均衡、不挑食的饮食习惯。

二要：要定时、定点用餐

定时定点用餐好处多多，建立规律的饮食习惯，让孩子知道饮食的时间与位置都能预期，不仅能提升孩子心中的安定感、让孩子更愿意接受餐桌上的食物、也减少了许多边吃边玩的危险性。

定时

• 三餐定时开饭，并在一岁左右将孩子的三餐时间调整和大人一样，大约一岁半会自己吃饭后，就很容易跟上大人用餐的时间。

• 每日可固定安排一、两次的点心时间，可以参考附近幼儿园的课程时间表，让孩子未来上学在用餐作息的部分能无缝接轨。

• 控制用餐时间，一餐以四十分钟为限，久了不仅宝宝容易疲倦，喂食的照顾者也会疲倦，两方心力俱乏的结果可能造成恶性循环，让宝宝对用餐兴致大减。

定点

• 在家中餐桌选定一处做为宝宝的用餐专属座位，最好是不受环境干扰、不影响上菜动线、离热汤较远，而又能望见家人活动的位置，并且使用有安全带的高脚椅或婴儿餐椅，一方面是让宝宝有安全感、保障宝宝的安全、避免意外，一方面则是让宝宝习惯并知道，只要坐到这个位置便是吃饭时间。

• 选择合适的宝宝专属餐具，不管是汤匙、叉子、碗盘或杯子等，尽量选择无毒的材质，无塑化剂、无双酚Ａ等等，在尺寸上也应适合宝宝。比方说因为宝宝的嘴小，在最初尝试辅食阶段，选择一支小汤匙是必要的，但等到了宝宝一岁、一岁半，当初那支小汤匙可能又太小了，所以随着宝宝的成长而选用适当大小的餐具是有必要的。

三要：要引导孩子化被动为主动

引导孩子化被动为主动，是提高孩子饮食兴趣的秘诀，有下列几种做法：

1. 体验食物种植过程：可以带孩子去邻近的有机菜园、果园，体验农忙生活，或者在自家阳台种一亩田，请孩子帮忙浇水、抓虫。这样的过程让孩子更为认识生物的生命周期、食物链、还兼可亲眼观察自然科学里的植物昆虫，胜于伏首于书桌前看百科、背图卡。

2. 参与食材的采买：在采买时，可以请孩子帮忙挑果、选菜。英国名厨 Jamie Oliver 很关心孩子在学校的餐点与饮食教育，他在走访校园的经验里发现，很多孩子居然不认识土豆与红萝卜！小雨麻身边也有孩子不仅不认得西瓜全貌，还以为蕃石榴就是无子白肉的水果，让人不胜唏嘘。带着孩子上街采买，不仅能增加孩子的识物能力，“如何挑选好果好菜”、“一斤多少钱”等生活教育也能在过程中传递，进而增进孩子的生活能力、金钱概念。

3. 在安全的前提下，引导孩子参与备餐：在备餐时，可以请孩子帮忙洗菜、剥蛋壳等。很多家庭会将厨房视为孩子的禁地，但其实厨房的工作有分工序，在动刀开火之前的工作比较没有危险性，选择适龄的工作。让孩子参与食物处理过程，不但能让孩子对餐盘上的食物更有兴趣，也可以在潜移默化中提高孩子对家事参与度、获得认同感与成就感、习得家事的诀窍、以及更理解在厨房里什么样的动作是安全、什么样的动作是危险，这是预防孩子意外的一种积极教育方式。

4. 鼓励宝宝自行用餐，享有用餐主导权：鼓励宝宝自行用餐，也是让孩子将进食行为化被动为主动的方法之一。每一餐可以准备一些宝宝容易抓取的手指食物，让宝宝在照顾者喂食之余也能享有自己主动进食的乐趣，手指食物同时能让宝宝增进手眼协调，选择软质固体食物，让宝宝在安全的前提下练习操作舌部口部的肌肉，不仅能使吃饭咀嚼能力获得提升，脸部肌肉的进步也能增进说话表达的能力，一举数得。

四要：要利用孩子善于模仿的天性

“言教不如身教”，这句经典印证在不会讲话的宝宝阶段尤其如此。宝宝的模仿能力便是他学习的快捷方式，一家子同时同桌用餐，让孩子看着父母吃饭的样子，自然能从中观察并学会咀嚼吞咽、使用餐具，倘若有年纪稍长的兄姊更好，或者常与邻近熟识、家有同龄孩子的亲友聚餐，善用同侪的力量，让孩子自然学习用餐的动作、规矩与礼仪。利用孩子善于模仿天性，引导孩子良好的用餐习惯，绝对会比家长嘴上讲得口沫横飞来得有效。

一不：不强迫喂食

许多父母为孩子的饮食大伤脑筋，为宝宝吃少或不吃辅食，写信跟小雨麻求救，“冰冻三尺，非一日之寒”，宝宝的饮食也是一样。我非常推荐为此苦恼的家长看看《每个孩子都能好好吃饭》一书，这本书为家长多方面提出具体的饮食建议，并归纳出好好吃饭法则为：由父母决定吃什么、何时吃、如何吃，并相信孩子可以自己调节身体所需的食量；而由孩子决定要不要吃、吃多少。

“由孩子决定要不要吃、吃多少。”便意谓着“不强迫喂食”。即使是大人，看到四菜一汤端上桌，也不见得能将所有菜色、所有份量全吃下肚，如果一旁有个人不断催促自己“快把餐桌上的东西吃光吧！”、“把饭吃光才是好妈妈。”岂不是让人大失胃口？

但是大人却常用类似的态度在对待宝宝，给予过多的食量，强迫孩子吃完，一餐饭喂上一两小时，让孩子吃得意兴阑珊，还不停催促宝宝或追逐宝宝“快把这碗饭吃光吧！”、“把饭吃光才是乖宝宝。”长期下来，宝宝怎么会喜欢用餐呢？

为孩子多准备几样菜，把菜色分开摆盘，就像大人吃饭配菜那样，并且把孩子最爱的那道餐当作饭后甜点，让孩子选择他要吃哪些菜、要把哪些菜吃完，最后吃完饭后甜点，这样的方式不但能让宝宝一岁后自然衔接上大人的用餐习惯，还能自然养成正面的饮食态度。

二不：不要零嘴与重口味

除了点心时间之外，进免给予零嘴，以免影响正餐食量，进而影响营养的摄取。

食物的烹调也尽量清淡为宜，毕竟吃重口味对健康弊多于利，宝宝对味觉的感官比成人来得敏感，不适合以成人的味觉判断宝宝的喜好。

况且宝宝之后的人生长久，只怕不吃清淡蔬食，不怕不吃酸甜辣咸。养重口味，实不必急于一时。

三不：不在孩子面前批评食物

“唉呀！我最不爱吃红萝卜了！”

“青椒不好吃，我不要吃。”

家长是否常在孩子面前说这些话呢？别忘了孩子最初的饮食经验来自于模仿，而父母是最直接的模仿对象。尽量在餐桌上说食物的好话，避免说食物的坏话，如果真的就是很不爱吃某样食材呢？那么建议一开始就不要让餐桌上出现这道菜，或者默默地收走它。

对食物的批评容易养成孩子偏食的习惯，倘若孩子对某样食材没有兴趣，可以先暂停一阵子，换个烹调方式再试试看，避免轻易下结论，也避免逢人便说：“我的孩子不爱吃某某食物。”这句话说久、孩子听久，也会成真。

四不：不要让孩子太饿

在宝宝一岁之前，辅食通常介于两餐奶之间，有一说法建议在喝奶前吃辅食，因为宝宝比较饿，所以辅食能吃得比较多，有一说法建议在喝奶后吃辅食，因为宝宝没那么饿，所以比较愿意练习吃辅食。以上二者，何者为佳？其实两者皆可，端看宝宝的个性决定。

只不过在宝宝最初尝试辅食的时候，倘若在喝奶前喂辅食，最好能预估三十分钟左右的时间，避免在原本的喝奶时间喂辅食，因为宝宝最初吃辅食，是在练习喝奶之外的进食方式，对舌头搅动泥状或半固体食物的动作仍不熟悉，如果在宝宝太饿的时候进行，挑战难度的确是稍大一些。

另外如果刚好因为家长应酬，需要带宝宝到外面用餐，建议可以先在家里喂一些奶或辅食，并用食物保温罐盛一点辅食外出，让宝宝在餐厅的时候没那么饿，情绪便会比较稳定，也比较愿意坐得住。

宝宝看着同桌一行人都在吃饭，通常会想跟着一起吃东西，这时事先准备的辅食便能派上用场。

一没有：没有电视与玩具配饭吃

狼吞虎咽是一餐，细嚼慢咽是一餐；食不知味是一餐，细细品尝是一餐。用餐不仅是生活的一部分、是文化的一部分、也是健康的一部分。

用电视与玩具诱使孩子把饭吃下肚，是让孩子学到“吃饭只是配角，并不重要”，当孩子能决定自己吃饭时间之后，他便容易忽视吃饭。英文有句词组，“couch potato”（沙发上的土豆），形容一个人吃饭配电视的样貌。吃饭配电视、配玩具的习惯一旦养成，因为注意力的转移，常会造成孩子饮食过度、影响健康。