大麦味甘、微咸,性凉。有和胃、利水之功效。据测定,每100克大麦产热量1369千焦,含蛋白质10.5克,脂肪2.2克,糖类66.3克。由于大麦产热量较低,古人认为大麦主治消渴。现代医学研究也证明,大麦是糖尿病、高脂血症、肥胖症患者和一般老年人的保健食品,妊娠期患有糖尿病的准妈妈应多吃。
糖尿病是由于胰岛素分泌不足导致血糖过高代谢障碍所致,所以在饮食上要注意,应吃含糖量低的食物,比如荞麦面。荞麦面中含有9种脂肪酸,含量最高的是油酸和亚油酸。油酸在体内可以合成花生四烯酸,具有降低血脂的作用,因此,孕妇常食荞麦可防治糖尿病性高脂血症。
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