秋冬,爱心熬出12碗暖心粥

放一周的时间，利用冰箱里干冷的空气让鸡的肉干一些，模拟出风干鸡的效果，记得让带皮的一面朝下以利水分蒸发。蒸的时候记得在鸡表面刷一些香油，这可以让鸡的颜色更漂亮。  

      10. 薄荷牛肉粥  

　　原料：米150克、牛肉片150克、枸杞25克、鲜薄荷叶20克。  
　　调料：鸡粉5克、盐10克、糖3克、薄荷汁5克、葱花5克。  
　　做法：  
　　1.牛肉片用鸡粉、盐和糖腌制半小时。鲜薄荷叶洗净备用。  
　　2.米洗净后入砂锅用纯净水浸泡30分钟后上火，加开水至适合的量，煮开后放枸杞转小火煮20分钟。  
　　3.放牛肉片再煮10分钟，放薄荷叶、盐关火搅匀即成。  
　　支招：  
　　●枸杞是干的，所以要先放，以便煮出里面的营养。牛肉片很好熟，所以要遵守最后10分钟原则，以免煮老。  
　　●薄荷的清香十分映衬牛肉，而且薄荷叶的口感也可以为粥增色不少，要等关了火再放，粥的温度就可以将薄荷叶烫熟还不会损失口感，味道也很均匀地散发到粥里了。  

     
      11. 排骨菜干粥  
　　原料：米150克、排骨150克、菜干50克、姜丝10克。  
　　调料：盐15克、料酒10毫升、香油5毫升。  
　　做法：  
　　1.排骨洗净剁成块，放盐、姜丝、料酒腌制1小时后焯去血水待用。  
　　2.菜干清水泡软后洗干净，上锅蒸10分钟，然后切段拌上香油。  
　　3.米清净后入砂锅用纯净水浸泡30分钟后上火，加开水至适合的量煮开，改小火熬20分钟，加排骨、菜干再煮10分钟即成。  
　　支招：  
　　●排骨一定要先焯过再放进去同煮，这样才不会导致一锅粥脏兮兮的。若家中有干净的丝瓜络，可以和排骨一起放在水里，那些浮沫会很容易被丝瓜络吸附清理出来。  
　　●菜干单独蒸熟，可以避免菜干的味道过早融进粥里吃时没滋味。 

      12. 鳕鱼花生粥

　　原料：米150克、鳕鱼150克、花生70克、香菇50克。
　　调料：盐5克、姜丝10克、葱花5克。
　　做法：
　　1.米洗净后入砂锅用纯净水浸泡30分钟。鲜香菇洗净切丝。
　　2.鳕鱼清洗干净后去皮，切成3厘米见方的块，先入锅稍煎一下，表面上色定型即可。
　　3.砂锅上火，加开水至适合的量煮开，改小火，放花生米煮20分钟，再放进煎好的鱼块煮约10分钟放盐调味，撒香葱起锅。
　　支招：
　　●选择鳕鱼是因为肉厚少刺，如果换别的鱼也要注意这点。先煎一下不但口感好吃起来不觉得柴，而且也可为粥增加一些油脂，毕竟鳕鱼肉的脂肪比较少；另外，煎成型也是为了避免鱼肉被煮散。
　　● 吃时可以撒点胡椒粉提鲜，还能去掉一些鱼的腥味。