健康小蛋糕推荐：红豆天使蛋糕

　　红豆属于坚果类，具有丰富的营养价值。我们在做蛋糕的时候，也可以加入红豆作为配料，增加蛋糕的口感喔。下面小编教大家做一个红豆天使蛋糕，味道真不错喔。

　　食材

　　0.5 小匙 塔塔粉　16 个 蛋白　175 克 低筋麵粉　310 克 砂糖　1.25 小匙 鹽　130 克 蜜紅豆　1.25 小匙 香草粉

　　步骤/方法

　　1、將蛋白放入乾淨無油無水的容器中打發，加入少許塔塔粉，將蛋白用中速打發到大泡泡狀，加入半量的糖。

　　2、持續打發到泡泡穩定後，用中速持續打發到出現輕微紋路，加入剩下的糖與鹽，持續打發到濕性發泡。

　　3、將低筋麵粉與香草粉過篩，再將粉加入麵糊中。

　　4、拌好的面糊。

　　5、烤盤先撲好烤盤紙，灑上蜜紅豆。

　　6、將麵糊到入並抹平，輕敲烤模後入烤箱。

　　7、以上火190度/下火150度放中层或上下火160度中层，烘烤20-22分鐘即可。

　　8、烤好的样子，烤好后取出在正面加盖一张油纸，反过来。

　　9、撕去油纸即可。

　　注意事项

　　8寸的方形模具

　　1.大家都说蛋白会很腥，这款蛋糕的糖量比较大，所以会比较甜，但是我吃不出来蛋腥的味道。如果怕腥就一定要加香草粉，或是柠檬汁。

　　2.这款蛋糕的蛋白打发是用打到湿性发泡就够了，不用至干性发泡。

　　天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。

　　制作天使蛋糕首先要将鸡蛋清打成硬性发泡(stiff peaks formed)，然后用轻巧的翻折手法(folding)拌入其他的材料。天使蛋糕不含油脂。