材料:鸡蛋、淀粉、盐、葱花、蒸鱼豉油。
做法:
1.两枚常温生鸡蛋磕入大小合适的碗里,加盐一起打散。
2.缓缓注入相当于鸡蛋液。倍量的凉开水和干淀粉(少量,用筷子头蘸上少许即可),再次充分打匀。
3.盖上碗盖(或蒙紧厚保鲜膜)。
4.蒸锅冒蒸汽后,将装有蛋液的碗放入蒸锅中隔水蒸12~15分钟。
5.关火后不揭开锅盖,焖3~5分钟再出锅。上桌前打开碗盖(或揭开保鲜膜),在蛋羹表面淋蒸鱼豉油,缀以香葱末。
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