原料:新鲜猪手500克,花生米100克,姜3片。
制作方法:
燎去猪手上的毛根,刮洗干净,用老式刮胡刀剔毛根也比较好用,呵呵。然后把干净的猪手剁成大核桃块,冷水下锅烧开,烹入料酒。汤开了后撇去浮沫,焯三五分钟捞出用清水冲凉并洗净。
花生米用刀拍碎并与冲洗干净的猪手、姜片一起放到汤煲中,大火烧开去净浮沫转入小火。
小火煲1.5到2小时至猪手软糯,汤汁乳白之后放少许盐和鸡粉调味。撒一点香葱碎就可以出锅了,保证香味扑鼻、诱人食欲,而且很管用的!
小贴示:
产妇喝的汤尽量味道清淡一些,盐的用量要比平时少。
花生要拍碎,以利于花生中丰富的不饱和脂肪酸溶到汤里,脂肪细胞在汤的沸腾过程中逐渐破裂,使汤色乳白、醇香四溢。
原料:公鸡500克,红枣20克、党参半根,姜三片,油菜胆3根。
调料:盐、鸡粉少许。
制作方法:
公鸡剁成核桃块,开水下锅焯去血沫,冲净备用。
汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片,放冷水烧开去净浮沫,文火炖1.5小时到2小时,视肉的软烂度而定。
汤好后放入调料和油菜心即可出锅。
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