月子餐蒸鱼技巧有哪些
2019年02月20日 14:40阅读次数：204
月子餐，鱼是必备的。其中蒸鱼吃，对新妈妈来说也是很有好处的。但是蒸鱼也是需要技巧的。怎么才能蒸的好吃呢？今天我们就来说说月子餐蒸鱼技巧有哪些吧。
1
鱼的新鲜很重要
蒸鱼，最好选择鲜活，现杀鱼，当天买当天蒸，买来杀好的鱼，因为刚宰杀的鱼肉有一个排酸期，不适合烹调，放置2小时(10度左右)以后蒸，口感更好，这样鱼肉才鲜。在济南这种内陆市，海鱼相对来讲冰鲜和冷冻多，冷冻时间过长的鱼不适合蒸着吃，冷冻水分也会有所失，肉质会发柴，腥味也会增加。
2
鱼的清洗很重要
蒸鱼也好，烧鱼也罢，清洗过程需要去掉：鱼鳃、鱼腹中黑膜、鱼腹中血块、鱼体表面粘液，这几个部位是鱼腥味的来源，一定要去除干净。
3
鱼的改刀很重要
鱼清洗干净以后，腌制以前为了更好的入味，需要在鱼肉表面切花刀，重点：不单单是两侧，在鱼的背部需要开刀，因为鱼背部肉厚，开刀既能帮助入味，又能促进鱼的成熟。
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