豆腐青菜汤

材料：豆腐、青菜、食用油、盐、虾皮、芹菜、鸡精。

做法：

1.锅内加油烧热后放入一整块豆腐(不要切开的)。

2.用锅铲把豆腐切块。

3.切成小块后加放少料酒煎出香味。

4.加适量清水煮沸。

5.五分钟后加放少许虾皮、青菜和芹菜，再稍微炖一会儿即可。

蘑菇炖豆腐

材料：鲜蘑50克，南豆腐4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。

做法：

1.将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。

2.炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆腐，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。

干炒豆腐

材料：豆腐600克，葱花20克，盐2.5克，味精一克，食用油75克。

做法：

1.将豆腐清洗干净之后控干水份，用锅铲铲碎。

2.起锅烧油，然后放入食用油烧至六成热，将豆腐倒入锅中稍微炒一下。

3.炒至豆腐陌生气味的时候，放入盐味精炒均匀，待水汽炒干的时候放入葱花，再收汁即可。

肉末豆腐羹

材料：豆腐1公斤，肉末150克，水发木耳35克，水发黄花35克。

做法：

1.将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出用凉水过凉待用;水发木耳和黄花择洗干净，切成小碎丁。

2.将汤倒入锅内，加入肉末、黄花、木耳、豆腐丁、酱油、精盐、味精，煮沸至豆腐中间起蜂窝、浮于汤面时，淋上水淀粉，放入香油，撒入葱末即成。