凉拌苦瓜

原料：苦瓜200克，胡萝卜少许，盐2克，味精1克，葱油(葱末入油后炸香即成葱油)、蒜泥少许。

做法：

1、将苦瓜纵切两半，除去瓜籽、瓜瓤，然后切成0.5厘米厚的薄片，冲洗干净备用。

2、将胡萝卜切成小方丁，备用。

3、将切好的苦瓜、胡萝卜丁盛入容器中，加入盐、味精、蒜泥、葱油拌匀入味，装盘即可。

双耳炝苦瓜

原料：水发黑木耳10克，干银耳5克，苦瓜100克。

做法：

1、干银耳用清水泡发;银耳和黑木耳择洗干净，撕成小朵，入沸水中焯透，捞出;苦瓜洗净，去蒂除子，切条;

2、取盘，放入黑木耳、银耳和苦瓜条，加盐和鸡精搅拌均匀。

3、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，放入葱花炒香，关火，淋在原料上拌匀即可。

苦瓜番茄玉米汤

原料：苦瓜2根、番茄1个、玉米半根、盐少许。

做法：

1、苦瓜洗干净去籽，切成片。把番茄切成大片，玉米切成小段。

2、将苦瓜、番茄和玉米一起放进锅内加水熬煮。煮熟后放少许盐即可。

苦瓜炒鸡蛋

原料：苦瓜150克，鸡蛋2个。

做法：

1、苦瓜洗净切片，加少许盐腌制一会儿，挤去水分。

2、鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用。

3、锅内倒油烧至四成热时，倒入调好的蛋汁，翻炒成块状。然后倒入苦瓜翻炒几下，淋上香油调味即可。