花甲粉丝煲

材料：花甲500g;粉丝一把;蒜一头;姜末适量;红辣椒一个;香菜2棵。

做法：

1、将买回来的花甲先清洗几遍，然后放入盆中，放水，放一丢丢盐，食用油，浸泡，让它吐净泥沙;

2、粉丝放水泡软备用;蒜拍成蒜蓉，姜切成末，红辣椒切丁，香菜切段;

3、热锅冷油，放入蒜蓉，姜末，辣椒丁翻炒出香味，倒入花甲继续翻炒，滴几滴酒，盖锅盖焖一会儿;

4、开锅看见花甲开口后倒入一勺生抽和水，煮至花甲全部打开，放入泡软的粉丝，煮开就OK了，最后起锅洒入香菜段。

花甲煲鸡

材料：花甲;鸡半只;沙姜;葱;果酒;生抽;糖

做法：

1、鸡洗净剁小块，沙姜洗净拍碎，花甲洗净，葱洗净切段。

2、将鸡块加糖和生抽腌制20分钟;

3、热油锅煸沙姜，下鸡块，待鸡块变色后淋一圈果酒，盖盖焖5分钟，再淋一圈果酒，继续焖5分钟，放入花甲，焖至开壳，最后洒葱段。

海带莲藕花甲汤

材料：鲜海带100克，莲藕300克，花甲500克，姜3片，葱1条，水5碗，油2汤匙，盐适量。

做法：

1、鲜海带洗净，切成大小适口的片状。海带最好预先泡上两三小时;

2、莲藕洗净去皮去结，切成半厘米厚的薄片;葱洗净切成粒;

3、花甲冲净;烧开一锅水，放花甲汆水20秒捞起，利于吐沙;

4、热锅倒油，放姜片爆十几秒，倒入清水，煮沸后放入莲藕，煮20分钟;

5、放入海带，煮15分钟，加花甲烧开，最后放入葱粒和适量盐即可食用。

蒜蓉炒花甲

材料：花甲500克，蒜头5-6粒(切碎)，红尖椒1个(切丝切圈都可)，盐、白糖、蚝油、白酒、生抽、生粉适量。

做法：

1、花甲洗净先飞水，捞出沥干水备用;

2、锅热放油，倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香，倒入飞过水的花甲一起兜炒数下;

3、放少许白酒炒匀，放盐、白糖、少许蚝油调味;

4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚即可。