1、覆盆子不用清洗,直接把1Kg覆盆子放入容器中,倒入500g的甜味剂和酒精浓度为35%的烧酒1.8L,密封好容器,放在避光阴凉处进行保存,进入浸出及熟化阶段。
2、经过两个月左右的浸泡,用过滤网过滤材料,这是过滤出的材料不要扔掉,可以在材料中再倒入约0.5L的烧酒,覆盆子泡酒两遍还可以充分地泡出其味道的香气来。
3、在经过一个月左右的浸泡,把浸泡了两遍的覆盆子放入过滤网中过滤。
4、把首次得到的覆盆子酒和浸泡第二次得到的覆盆子酒混合之后,在冰箱中放置1-2天。等残渣沉淀以后,把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中密封保存。
建议比例1:2。
覆盆子泡酒并无严格的比例规定,建议参考比例为1:2,也就是覆盆子为1份,酒为2份,如果喜欢果味比较重的酒,可以适当增加覆盆子的量;如果更喜欢酒味,就可以少放一些覆盆子,除此之外,还可以根据自己的口味,适当加一些冰糖一起浸泡。
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