泡柠檬的水对温度要求比较高，如果使用刚烧开的水，就容易破坏柠檬中所含有的营养成分，同时还会破坏柠檬水的口感，不仅变得更酸，还有丝丝苦味难以下咽。而太凉的水冲泡出来的柠檬水清香味不够。所以，最好是用60℃-70℃的水冲泡。
柠檬一定要带皮切片，且最好是且的薄薄的。因为皮的部分含类黄酮更高，比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。
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