家常炖茄子
准备材料:茄子350g、猪肉馅150g、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、老抽适量、甜面酱适量、调和油适量、黑木耳适量、鸡蛋适量。
做法:
1、鸡蛋打入肉馅,木耳切碎放入馅中,加盐、老抽、味精、葱、姜,顺一个方向打。
2、茄子一分为二,切成底部相连的片,各片之间夹入肉馅。
3、炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅,放甜面酱、老抽酱油。
4、搅均匀后茄子入锅,放适量的水。盖上锅盖文火炖,期间要翻动几次,再放一点盐收汤入味即可出锅。
蚝油茄子
准备材料:茄子500g、油适量、盐适量、蒜适量、番茄酱、蚝油适量、味精适量、尖椒100g。
做法:
1、茄子洗净去皮切成条状放入微波炉里加热3分钟。
2、油锅里倒入油,比平时炒菜稍多一些,将茄子煸软上色,盛出备用。
3、锅里留底油,放入蒜粒炸香,倒入尖椒翻炒倒入茄子翻炒。
4、加入番茄酱提色,加入蚝油、盐关火后加入味精即可出锅。
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