牛奶，你喝对了吗？

牛奶是最古老的饮料之一，被称为“白色血液”，可见对人体健康的重要性。《中国居民膳食指南（2016）》推荐每天饮奶300克或相当量的奶制品，牛奶已成为我们每天餐桌的必备食品，但我们天天喝奶，真的喝对了吗？

一、牛奶必须煮沸

牛奶加热饮用，比冷牛奶更能使肠胃活跃，更易吸收，70℃的3分钟加热，60℃的6分钟加热，消毒营养两不误，如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症，且煮沸后的牛奶会出现磷酸沉淀现象，会降低牛奶的营养价值。

二、牛奶加糖一起煮

煮牛奶时，为了使糖化得快，有人就把牛奶和糖一起煮，这样牛奶中的氨基酸会与果糖在高温下（80℃-100℃）产生反应，生产有害物质——果糖基赖氨酸，这种物质不能被人体消化吸收，会对人体产生危害，如果你想喝甜牛奶，可以把煮好的牛奶晾到温热（40℃-50℃）时，再将糖放入牛奶中溶解。

三、牛奶服药

有人觉得直接牛奶服药方便，也有人觉得用营养的东西服药有好处，殊不知这是非常错误的，牛奶能够明显影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表面形成覆盖膜，使牛奶中的钙和镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，不仅降低了药效，还可能对身体造成损害，所以在服药前后各1-2小时内最好不要喝牛奶，更不能用牛奶服药了。

四、牛奶加酸性果汁

为了增加牛奶风味，在牛奶中加柠檬汁或橘汁等高果酸果品，但果酸遇牛奶中的蛋白质，会使蛋白质变性，降低营养价值，且在酸性环境下，酪蛋白易凝聚，易导致消化不良和拉肚子。

五、牛奶加钙粉

牛奶中的蛋白质以酪蛋白含量最多，占牛奶蛋白的80%，而酪蛋白由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白组成，如果喝牛奶时加入钙粉，过多的钙离子，就会与OCK-和β-酪蛋白结合，使牛奶出现凝固现象，另外，钙还会与牛奶中的其他蛋白结合形成沉淀，特别是加热时更明显，所以给宝宝补钙，切忌在牛奶中加入钙粉。

六、拿牛奶当水喝

很多人说外国人拿牛奶当水喝，身体特别好，其实不是这样的，牛奶虽然是好东西，但也要控制量，牛奶中含有70%左右的水分，但也不能代替水，全脂牛奶一般含有3%的脂肪，其中又含有一半的饱和脂肪酸，摄入太多这样的脂肪对身体健康也是有影响的，每天1-2盒奶就可以的。

七、牛奶加鸡蛋

很多家庭会早上给孩子吃牛奶加鸡蛋，而粮食在早餐中缺位，认为这是与国际接轨，殊不知这种早餐模式并不科学，蛋白质难以提供能量，牛奶鸡蛋是好东西，但人体一般经过一夜十多个小时的能量消耗，早晨是急需含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶加鸡蛋不能提供足够的能量。

八、空腹喝牛奶

空腹喝牛奶，一是容易引起乳糖不耐受症，出现胃肠道不适比如腹胀甚至腹泻，二是会使胃肠蠕动加快，蛋白质都没很好的被吸收就排到了大肠，影响胃肠对营养的充分吸收，所以喝牛奶钱最好先进食一些淀粉质比如小蛋糕、小饼干等可以延缓牛奶在胃中的停留时间，与胃液中消化酶进行酶解作用，缓慢地排到肠道，便于肠道吸收利用，也可以减轻或避免乳糖不耐症的发生。

九、牛奶加巧克力

有人认为，牛奶属高蛋白食品，巧克力是能源食品，两者同吃一定大有益处。事实上牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，结合成不溶性草酸钙，极大影响钙吸收，甚至会出现缺钙、腹泻、生长缓慢、易骨折等显现。另外，吃菠菜后喝牛奶，牛奶中含丰富的蛋白质和钙，菠菜含有草酸，也会结合形成不溶性草酸钙，影响钙吸收。

十、瓶装牛奶放阳光下晒

补钙需要补维生素D，更有利于钙的吸收，而多晒太阳是获取维生素D的好办法，于是有人将瓶装牛奶放阳光下晒，以为可以增加维生素D，真的是得不偿失，牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、B2、C，这三大营养素在阳光下会分解，导致部分或全部失去，且在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质，所以，不能将瓶装牛奶放阳光下晒。

牛奶是个好东西，喝不对就不一定了呢！