长春特色小吃：长春熏肉大饼

　　很多去过东北的朋友一定会感到长春的朋友热情好客，在宽厚直爽的性格下面也让各地的友人尝到了可口的美食，今天就为大家推荐一道——长春熏肉大饼。

　　原料：面粉500克，猪汤油125克，盐8克，冷水250——275克，猪肉(五花肉)1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等适量、葱、姜适量。

    制作方法：

　　1、将面粉用水调成较软的面团，静置一段时间。

　　2、将猪汤油中、加入100克面粉和盐，调成软酥。

　　3、将醒好的面团下成100克的剂子，用小平仗稍擀，再用两手抻一下，成一长35厘米、宽约5厘米的长方形，将软酥抹在长条上，从一端向另一端迭起，成长方形，将两边用手压一下后用擀面杖擀长、窝起，成一正方形，待用。

　　4、用擀面杖将生坯擀成椭圆、略成方型的饼坯，厚度约为半厘米。

　　5、放在饼锅中，用180℃—200℃的温度两面刷油烙约4—5分钟，表面起云盘花时即熟。

　　6、用刀从中间一切两半，将层次打开，将酱好熏熟的熏肉，切成薄片或碎指甲片，葱切成丝、香菜切成段，再将甜面酱抹在饼内，加入葱丝、香菜末、肉片或肉末，即可食用。

　　特点：外酥、里软、肉香、葱辣、酱、菜芳香。

　　附：1、将猪肉放在锅中加入清水，以末过猪肉为宜，将香料、葱、姜用料宝或纱布包好，投入到锅中，用大火烧开，小火煮约2.5—3小时至肉酥烂捞出晾凉待用。

　　2、将熏锅中加入白糖、茶叶，放入铝屉，上面放上猪肉，至于火上、用大火烧至冒烟后，将毛巾将边沿封严后，熄火，静置5—10分钟，即可。