杭州的三鲜火锅

　　杭州的小吃有很多，而三鲜暖锅就是其中的一种，下面我们就来跟着美食专家一起来学习一下三鲜暖锅的具体做法吧!

　　三鲜暖锅是杭州的特色火锅。暖锅是我们过去的叫法，今天不是叫火锅就是叫涮锅，那是因为所用的盛器不同，用的燃料也不同。以前原始，用的是紫铜皮的锅子，大肚皮细腿，中央有个较大的孔，竖起半截烟囱，孔内烧缸炭。擦得铮亮的锅盖上，两端有活络的铜把手。

　　三鲜暖锅 - 做法

　　三鲜暖锅的做法简单是菜谱里的常见菜，三鲜暖锅做法属火锅煮菜类，但怎么做三鲜暖锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

　　菜系私家菜

　　功效：健脾开胃

　　菜谱口味:咸鲜味

　　制作工艺:煮

　　一、准备材料

　　主料:火腿 100克 鸡肉 100克 平菇 250克 白菜 500克

　　调料:盐 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 猪油(炼制) 50克 各适量

　　二、制作方法

　　1. 将平菇撕成大片;

　　2. 火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片;

　　3. 炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、鸡汤(1000毫升)、胡椒面、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。