台湾小吃：九份芋圆

　　台湾有很多著名的小吃，其中甜品以“九份芋圆”著名，材料也十分简单，喜欢吃甜品的你不妨来跟小编一起学做这款甜品：九份芋圆吧。

　　主料

　　芋头100克　　红薯100克　　紫薯100克　　菱粉120克　　赤小豆100克

　　调料 白糖120克 水60克 红糖50克 淡奶油少许

　　九份芋圆的做法1.红豆洗净后浸泡4个小时，将浸泡好的红豆放入锅中，加入红糖和适量的清水，熬煮成红豆绵软的红豆汤待用

　　2.将芋头、红薯、紫薯洗净去皮后切成小块

　　3.入蒸锅中蒸至筷子能轻松戳透

　　4.取出用勺子将紫薯按压成泥，白糖用沸水化开后分成三份，取一份冲入紫薯泥中，木薯粉(又叫菱粉)取三分之一放到紫薯泥中

　　5.用手揉捏成软硬适中且不粘手的粉团

　　6.同样的方法将芋头和红薯也压成泥，加入糖水和木薯粉揉成面团

　　7.将三种面团放到案板上，用双手搓成细圆的长条状

　　8.用刀切成小段就做成了芋圆，将红豆汤煮开，放入芋圆、红薯圆、紫薯圆煮至浮起即可熄火，根据口味加入少许淡奶油即可

　　烹饪技巧1、制作芋圆的用料芋头、红薯、紫薯:木薯淀粉:清水:白砂糖的比例为5:2:2:1，加入木薯淀粉时可以一边加一边搅拌，如果粉团太稀可适当增加淀粉用量，反之就减少，以不粘手能揉成软硬度适中的粉团为宜;

　　2、喜欢吃冰镇口感的可以提前将红豆汤煮好后放入冰箱冷藏，芋圆再用清水煮至浮起后捞出过凉水冷却，最后放入红豆汤中也可以;

　　3、每次做芋圆可以多做一些，将芋圆码入平盘中入冰箱冷冻片刻，待冻硬后取出装入保鲜袋中，再放入冰箱冷冻就成了速冻芋圆，想吃的时候取出煮熟，吃起来就很方便啦;

　　4、还可将清水煮好的芋圆搭配凉茶、仙草、绿豆汤、水果等做成不同口味的芋圆甜品;

　　5、芋圆的口味有很多，除了原有的地瓜、芋头口味之外，还有山药、南瓜口味的，添加了抹茶、芝麻的口味也很好。