宝宝秋季食谱：口袋豆腐
2012年07月03日 16:28阅读次数：583
口袋豆腐怎么做呢?方法很简单，食材也很简单，味道更是独特，鲜嫩软绵，形如口袋。相信宝宝一定会爱上这道美食!
口袋豆腐怎么做呢?方法很简单，食材也很简单，味道更是独特，鲜嫩软绵，形如口袋。相信宝宝一定会爱上这道美食!
口袋豆腐的原料：豆腐750克、菜心50克、冬笋50克、绍酒10克、精盐5克、味精1克、胡椒面0.5克、花生油750克(实耗70克)、鸡清汤750克。
口袋豆腐的做法：
1)将豆腐切成1.5厘米宽、5厘米长的方条，冬笋切成2.5厘米宽、5厘米长的薄片，菜心一剖四。
2)炒锅烧热，加花生油烧至七成热，投入豆腐条炸至金黄色，在炸的同时，用1500克开水加入20克食碱溶化，将炸好的豆腐放入，用物轻压水中，浸在碱水中泡30分钟左右，使其皮软，内部成豆花时(若内部未成豆花，可再加一些碱)，及时放入清水内泡去碱水，再换两遍开水，用开水泡上。
3)锅置旺火上，放入鸡汤，加入精盐、绍酒、味精、豆腐(沥干水)、笋片、菜心，煮沸，撇去浮沫，装入碗中，撒上胡椒面即可。
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