征服小孩的夜市味，平底锅蛋糕

材料：

1. 低筋麵粉70g

2. 地瓜粉15g (其实我试过玉米粉、树薯粉都可以，但是地瓜粉做出来的皮脆一些)

3. 无铝泡打粉1小匙

4. 细砂糖60g

5. 鸡蛋1颗

6. 牛奶85cc

7. 融化无盐奶油20g

8. 香草精1小匙

*若是不想使用泡打粉的朋友，又买不到无铝泡打粉，可以考虑使用1/3小匙的小苏打粉+2/3小匙的塔塔粉混合均匀来取代

*可以视个人口味与宝宝月龄将糖份减量至20g喔, 奶油也可以减至10g更适合小朋友喔^^

*经常有朋友会问我，能不能不加香草精?

其实香草精主要的用途就是掩盖蛋腥和增加风味，掩盖蛋腥比较简单，使用等量的柠檬汁一样可以达到效果。但是增加风味这就没办法替代了，不加当然还是可以做成功，吃起来就会觉得欠一味。想想香草冰淇淋若是没有添加香草，就是没有特色的甜牛奶味了。香草精其实就是用酒精溶液把天然香草籽的香气溶出来，自己做香草精或是香草糖都可以达到这个效果喔!

步骤：

1. 将所有乾的材料混合均匀(麵粉、地瓜粉、泡打粉、砂糖)

2. 再加入所有湿的材料(鸡蛋、牛奶、奶油、香草精)

3. 全部拌在一起，混合均匀成为无粉粒的麵煳

4. 预热鸡蛋糕的机器直到温度达到指示灯熄灭

*没有鸡蛋糕机，也可以使用鬆饼机(我自己是使用美国专门用来做棒棒糖蛋糕的机器)。没有机器也可以用平底锅煎製，后面会示範平底锅作法，当然台湾有更多可爱造型的蛋糕机，500~700元台币上下就有，下次回台湾也计划要扛一台回美国呢^^

5. 将麵煳倒入鸡蛋糕机器的模型中约7-8分满(倒进去之后很快就会受热长高到全满了，所以千万别贪心)

6. 盖上盖子，等待4-5分鐘开盖即可食用(视各家机器火力而定)

*为了让他成色均匀，我会模仿蛋糕摊贩的师傅将鬆饼机整个翻过来几秒鐘再翻回去，确保麵煳可以均匀的分佈上色(这个行为朋友亲眼看到觉得很好笑….哈哈哈)

若是没有机器怎么办?

别担心，罗比妈亲自实验，使用平底锅也可以把蛋糕做出来

不过平底锅因为缺乏膨胀的空间，煎出来的蛋糕口感和外观会有点像鬆饼一样

平底锅煎製步骤：

(1)平底锅在火炉上小火预热，同时抹上薄薄一层奶油，用厨房纸巾擦拭乾净

(2) 在平底锅中倒入一大匙的蛋糕煳

(3) 直到麵煳表面出现大气泡孔洞时，即可翻面煎到表面金黄

拍胸脯保证，吃过都说讚!热热的吃最正点，冷掉的话可以再回烤一下喔~