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德运奶粉有沉淀是怎么回事?德运奶粉冲不开有颗粒的原因

2017年06月29日 11:55阅读次数:796
德运奶粉有沉淀是怎么回事?虽然德运奶粉得到了国内不少人的认可,但是也有一些大大小小的问题出现,比如有人在冲泡的时候会发现德运奶粉有沉淀物,那这是怎么回事呢?是奶粉质量问题吗?
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德运奶粉有沉淀是怎么回事?客观因素影响

由于国外的奶粉在自然条件下生产的,所以奶粉的性质完全取决于牛乳本身,而牛乳会跟随着奶牛所在的气候季节与饲料有关系,产出来的奶在口感、颜色、成份、溶解度等都会有一定的差距。

厂家会根据烘焙完成的奶粉重新调善包装上成份容量,以及调勺尺寸,所以不同批次的产品细节会有所变化。

德运奶粉有沉淀是怎么回事

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德运奶粉有沉淀是怎么回事?是乳糖颗粒

一点沉淀物可能是乳液在生产过程中的乳糖颗粒,在高温干燥的过程中会有一点咖啡色,不影响使用的。

奶粉含少量焦粉粒不构成健康危害,鲜奶和辅料在被加工成乳粉的过程中,需要经过杀菌、浓缩和喷雾干燥的过程,物料会被加热到不同的温度,此时,奶中的乳糖会发生不同程度的美拉德反应,产生一些棕褐色的颗粒,通常被称为焦粉粒,这样的情况对于奶粉本身的品质,并无影响。

德运奶粉有沉淀是怎么回事

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为什么澳洲本地德运奶粉和国内电商平台的口味差很多呢?

重点是德运奶粉的成份,这个大家关心的特别少,很不起眼,最近国内某超市成堆的白菜价德运奶粉,标签是调制奶粉,就是说里面有奶,还有别的成份,那这个成份是什么呢,英文叫做emulsifier ,其实就是乳化剂,也就是速溶剂。

速溶剂是大豆里提取的,是增加奶粉中油脂溶解度的物质,出口中国的德运奶粉如此,澳洲本地的呢?其实也是这么回事,看看成分表,都是由milk和emulsifier调配而成,而非一些人所宣传的,澳洲德运是纯奶粉,国内德运是调制乳。

那么,成份一样,为何口感不一样?

只能猜测一下,国内超市的白菜德运,和澳洲本地德运,两者成份都是牛奶粉和乳化剂,区别可能是比例不同。(因成分表没有标出配比比例,这个地方,厂家会不会做做文章,对出口奶粉和本地奶粉区别对待,或者就不知道了)

有网友认为,国内的所谓的白菜价德运之所以口感不如澳洲本地的,很有可能是大豆乳化剂的比重有点高。而且不是一点半点,再加上超负荷产奶的奶牛所产出来的奶。所以喝起来淡而无味。

关于为何口感差这么多, 其实具体还是要请教食品工业专业的人。

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