原料不对 包子做出来不松软问题有可能出在原料上，制作包子一般是用的中筋的面粉，这种面粉做出来的面食吃起来柔软，表皮光滑不容易开裂。 发酵时间不揉 包子蒸出来不松软有可能是在发面的时候发酵时间不够，如果面粉没有发酵好，那么包子皮吃起来就很硬，一般在35到40度的温度下大概要二十多分钟，等到面团发酵为两倍大即为发酵完全。 没有二次醒发 包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，。因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满。 面团太干 和出来的面团如果太高蒸出来的包子也会比较硬，因此在和面的时候要注意水和面粉的比例，建议夏天用冷水，面粉：水=1:0.55;而冬天就要用温水或热水

微波炉加热包子的做法一 1、先把冷冻包子用水冲洗，让包子表面充分覆盖一层水分。这同样适用于花卷，馒头等。 2、把盘子加满水，作用是在微波炉工作时提供一种水源，使微波炉内的环境保持温润。 3、把表面湿润的速冻包子放到架子上，盛满水的盘子放到架子底下，与蒸锅热速冻包子一样。 4、设定微波炉模式为“面包/速冻包子”，如果微波炉没有这个选项，设定为普通加热也可以。设定加热时间，这是关键，因为这也取决于加热速冻包子的多少，如果你不确定，就先设定为一分钟，如果速冻包子没热透继续加热就可以了，切忌一下子设定很长时间把速冻包子烤焦。 微波炉加热包子的做法二 1、先把包子用自来水快速冲一下，让其表面覆上水。 2、再把包子放进保鲜膜或保鲜袋中(选择可放入微波加热的塑料袋或保鲜膜)。 3、在保鲜袋

小笼包要蒸多久才熟? 大约5-8分钟。 小笼包是肉馅的，肉馅的包子一般要比素菜馅的包子要稍微多蒸几分钟。 小笼包的个头是比较小的，一笼大概放8个左右，一般用旺火蒸5-8分钟即可。 小笼包的做法一 食材： 1.瘦肉(四两)，肥肉(一两)，面粉(九两)，滚水(半杯)，椰菜或绍菜叶(数片)。 2.调味料：盐、酒(各半茶匙)，生抽、生粉(各两茶匙)，姜茸(一茶匙)，清水(四汤匙)，麻油、胡椒粉(各少许)。 3.沾汁料：姜丝(半汤匙)，食醋(两汤匙)。 步骤： 1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸; 2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手; 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆

家里没有蒸布可以用什么代替 1、家里面如果没有蒸布可以直接在往蒸笼上刷一层薄薄的食用油(棉籽油、色拉油等)，再把包子放上去蒸。 2、此外也可以用烘焙纸来代替蒸布，烘焙纸双面表层附着丰富的植物硅油，手感光滑，能够高度防粘，保护食物完整外形。 3、可以用仿藤条蒸笼垫，主要优点是完全仿制与传统草垫，也是能够避免包子粘蒸锅的现象。 4、使用蔬菜叶来垫，像竹叶、大白菜、生菜等叶子面积比较大的叶子来垫。 5、还可以购买食品级的硅胶垫，这种硅胶垫是专门用来蒸包子使用的，切记一定是要食品级的材质。 6、可以用玉米的外面一层叶子来垫，这也是一种比较安全的使用方法。 7、如果家里有保鲜膜或是一次性袋子的话，也可以撕开平整地铺在上面，再放上包子。 8、家里如果有过滤使用的棉纱布的话，也可以用棉纱布作为铺垫，打湿

小笼包用热水蒸还是冷水蒸? 冷水。 锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感。 怎么样将小笼包蒸得又香又软呢? 1.在锅帘的表面刷上薄薄的一层食用油。 2.不铺笼屉布，而是在锅帘上方直接放入包子蒸。这样在蒸包子的时候包子不会吸收到笼屉布上面的湿气，包子出锅的时候又香又软。 正确的蒸包子方法 第一锅包子蒸法： 1、先将笼屉布用冷水中浸泡一段时间，让笼屉布变得柔软并且潮湿后捞出。 2、在锅中加入适量的冷水，再放上锅帘，将潮湿的笼屉布直接放到锅帘上，装上包子。 3、打开煤气灶，开大火到锅中水烧开之后继续蒸，

包子怎么捏褶好看 1、面皮放馅放左手掌中，在左手食指往前推的帮助下，右手的大拇指和食指沿着面片的周边顺势捏褶; 2、右手捏住面皮的边起第一个褶，起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成奶嘴口就比较容易，左手的大拇指可以帮助把肉馅往下压; 3、 大拇指不动，食指拉起面形成第二，第三褶，以此类推，拉住褶的同时需轻轻往上提拉，这样捏的褶会更均匀流畅; 4、这样到收口处，捏住收口所有褶子边，捏到一起，不要留缝口，捏紧面皮成奶嘴状。 柳叶包子的捏法 1. 右手食指和拇指放在离我们身体较近的一端，然后同时向里用力捏紧，完成包子中间的褶; 2. 然后右手食指放在图中的位置，向里收紧捏牢，捏好右边第一个褶; 3、右手拇指放在图中位置，向里收紧，完成左边的第一个褶; 4、重复第3步，完成

小笼包热量高吗? 热量：196 大卡(100克) 小笼包的热量在同类别食物中其实不算高，因为是清蒸类的，虽然馅料里有五花肉，但是量还是比较少的。 建议一天不要吃太多的小笼包，任何食物过量吃都容易长胖。 其他营养成分含量(每100g); 热量(大卡)196.10 碳水化合物(克)27.18 脂肪(克)6.05 蛋白质(克)9.06 纤维素(克)0.35 小笼包的正确吃法 食用方法 由于小笼包中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。 1.首先，将小笼包夹入小碟中，要小心不要将皮夹破。 2.在小笼包侧面咬开一小口，略微吹凉一些。(小笼包汤汁较烫，最好不要直接入口，可用筷子夹住后吹一下汤汁，但千万不可倒入小碟中。

小笼包的肉馅怎么调好吃? 做法一： 好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点点白糖(做生煎包子时不加)，加一点点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 做法二： 1、猪肉皮去毛洗净，煮熟取出，切成小粒，再放入锅内煮至酥烂，冷却成冻; 2、取夹心肉糜，加黄酒、姜汁、碎葱、盐、糖、精制油、少许胡椒粉、少许麻油、味素，加水拌匀，再与肉皮冻以1：1的比例拌和即成。 小笼包的做法窍门 制作要领： 1.面团要用嫩酵面。 2.馅料调时要加入肉皮冻。 注意事项： 1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，像荷叶裙边的样子就可以了。

小笼包二次醒发要多久? 二次醒发一般是在全部包完以后再静置15分钟左右。 方法： 1、酵母粉先放入温水中溶解，之后再倒入面粉中，边加酵母水边搅拌，揉成光滑的面团，等待面团醒发。 2、一般揉成光滑细腻的面团和在室温情况下静醒20分钟以内，就可以包小笼包子了。 3、全部包完后再次静醒15分钟左右，小笼包肉眼看上光亮松软有点粘手时，就可开水上笼蒸制。 小笼包怎么做好吃? 主料： 中筋面粉200克、沸水100克，猪肉馅150克，蟹粉100克以及一定量的肉皮冻 配料： 一段葱、一块姜，适量黄酒、生抽、盐、香油、白胡椒 步骤： 1、姜葱姜切成末放入水中搅拌均匀，之后再浸泡半个小时左右。 2、面粉则是分多次加入热水揉成光滑的面

屉布粘些水 在铺屉布的时候可以先将屉布打湿挤干水分后再放在蒸笼中，蒸包子的时候虽然有很多水蒸气，但是笼屉和屉布直接是单纯的“烤”的关系，这样的烤会蒸发掉屉布上很多水分，让包子干在上面，所以布上多一点水分，就能让布不那么快被烤干，也就不那么容易粘了。 包子沾些干面粉 蒸包子前可以在包子底上沾点干面粉，起到隔离的作用。因为包子皮是粘软的，蒸的时候还会因为重力的作用和膨胀的关系和屉布接触面积更多，水蒸气还会让包子皮更软，更容易黏住，所以多一点干粉，就算有了 水蒸气也是先和干粉结合，再接触包子皮。 不要急于卸屉 包子蒸好后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉包子很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样包子既不粘屉布，也不粘案板。

原料问题 包子蒸出来发黄有可能是原料的选择不对，面粉的白度是决定包子白度的最主要因素，面粉加工精度越高，面粉越白，色素含量越低。一般来说，面粉粒度越粗，麸星越大，颜色越黄;面粉粒度越细，麸星越小，面粉越白，亮度越高。 所以我们做包子，使用面粉时，尽量使用加工精度相对较高的面粉，不要使用面粉颗粒较粗的面粉来做包子。 醒发时间过长 发面的时候如果醒发时间过长蒸出来的包子也会出现发黄的情况，另外醒发湿度应该控制在60%-75%之间，如果醒发湿度过大，空气中的氧气就会和包子表面结合，形成氧化层，这样蒸出来的包子也会发黄。 如果是醒发面团，醒发时间过长的话，可以使用碱中和;如果是醒发生坯包子，时间偏长的话，可以在压面时提前放入小苏打，这样既可以解决快速发酵的问题，也可以在一定程度上中和醒发过了带来的酸味，还可以起到增白的

蒸包子要多长时间能熟 一般情况下用蒸笼蒸包子15分钟左右即可，如果是肉馅包子时间可能会长一点，建议蒸20分钟左右。 还有一点需要注意，蒸完后，千万不要急于开盖子，在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子。 高压锅蒸包子要蒸多久 用高压锅蒸包子一般蒸5分钟左右即可，不过高压锅蒸的包子一定要打开排气阀，如果不打开排气阀做出来的包子就会比较硬，成了死面团了。 蒸包子注意事项 1、不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。 2、包子蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3-5分钟。待最上面一笼包子很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，包子既不粘屉布，也不粘案板。稍等一会儿

小笼包起源于哪里? 传说最早小笼包起源于北宋，是北宋都城汴梁的第一美食。 经过了近千年的演变后，在清代道光年间的常州府，也就是现今的常州，出现了现代形式的小笼包，并且在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。 清朝时期无锡县归属常州府统辖，小笼包是这一地区美食文化的共同体现。 无锡的小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。 它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。 哪里的小笼包才是最正宗的? 在中国有几个著名的包子，“杭州小笼包，北方大肉包、天津狗不理包子”等等全国著名包子，这些包子各自有各自的

蛋炒饭吃了会长胖吗? 如果长期过量吃还不运动的话肯定是容易长胖的，但如果比较克制，偶尔吃一点还是没事的。 其实不管是什么食物，多吃肯定会长胖，特别是高热量的食物，但是不管是减肥期还是非减肥期，只要不是暴饮暴食，控制好总热量，那想吃什么多少都是可以吃一点的。 蛋炒饭的热量是多少? 每100克蛋炒饭含有： 热量(大卡)171.99 碳水化合物(克)17.27 脂肪(克)9.08 蛋白质(克)5.62 纤维素(克)0.24 说明： 一盘最简单的蛋炒饭一般由米饭、鸡蛋、酱油和油组成，如果用150克米饭、70克鸡蛋、3克酱油、15克油的话，那么这一盘炒饭的热量约为410大卡。 炒蛋炒饭为什么用隔夜饭? 因为米

炒蛋炒饭加什么调料才香? 炒蛋炒饭就放猪肥膘、海米、鱿鱼、姜、火腿丁、洋葱丁，炒出香味后放老抽、生抽、海鲜酱油、鲜味汁、鲜贝露，倒入米饭翻炒，然后放韭菜段，白菜片，继续炒。出锅的时候放些紫菜在饭上，很香。 注意： 不用放盐和味精，因为这两样被多种酱油代替了。 上面所说的各种配料都只放一点点就可以了，也可以根据喜好随便添加。 炒蛋炒饭用小火还是大火炒? 热油的时候用中火，放入蛋，把蛋打碎，放入饭后，大火急炒。 注意： 做蛋炒饭一定要用大火快炒，尤其是高温状态下，米饭才能变的松散一些。 快炒是为了避免炒制过久，将米饭炒糊了。 蛋炒饭先放蛋还是先放饭? 没有统一标准，根据自己喜好进行就可以。 其实做蛋炒饭先放饭或者先放蛋

蛋炒饭可以用微波炉加热吗? 当然可以。 可以加盖子一起，但是盖子上面要揭开气孔，避免爆炸。 一般一碗饭转2—3分钟即可。如果是中火，满满一饭盒一般要热5分钟左右。 热米饭一定要加盖，这样热出来才松软好吃。 另外，热馒头、饼等面食的时候，最好先喷上一些水，加热1—2分钟，才不会又干又硬。 温馨提示： 微波炉加热时不能使用铁质的容器，最好是质量好的瓷器或微波炉专用盒。在没有放入玻璃转盘和转盘支架时不可使用微波炉。 蛋炒饭用热饭还是冷饭? 冷饭。 因为热饭存在一定的热量和水分，这样容易使米粒中存在一定的粘性，在锅中炒制的过程中很容易粘在锅上导致糊锅。 最重要的是，冷饭已经释放出里边多余的水分，且米饭粒与米饭粒之间不会存在相互黏连的现象。

蛋炒饭可以放耗油吗? 可以放，比较提味。 做法： 1. 吃剩下的熟米饭二两(一人份)，备好待用。 2. 打鸡蛋，鸡蛋液里加入少许水、料酒、盐，这样炒出来的鸡蛋比较鲜嫩，入味。 3. 热锅冷油，然后打入鸡蛋迅速翻炒，并拨散成鸡蛋花。然后立刻放入葱花爆炒，注意葱花不要糊了。 4. 放入米饭，与蛋花混合后迅速翻炒。放入蚝油，以及美味酱油、少许盐，翻炒2分钟。 5. 关火。一碗简单美味的蚝油蛋炒饭就可以出锅了。 蛋炒饭可以用鸭蛋炒吗? 可以的。 蛋炒饭作为一道红遍中国大江南北的菜饭合一食物，既可以当做饭，又可以当做菜。 蛋可以用鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或者鸟类的蛋都可以。 最初蛋炒饭从西域传到汉族，最终被汉人接受并当成一道主食。

炒好的田螺可以隔夜吃吗 一般不建议吃隔夜的田螺，因为田螺属于高蛋白食物，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。 另外需要注意的是田螺不可以放微波炉加热的。 因为田螺、核桃、栗子类的带壳食物放进微波炉内加热很有可能会引起爆裂甚至是爆炸。 吃田螺注意事项 1、吃田螺的时候忌与猪肉同烹调，螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服，田螺性寒，吃螺时不可饮用冰水否则会导致腹泻。 2、田螺性寒，脾胃虚寒，腹泻，胃寒的人最好不要吃田螺，女性经期，孕期，产后不要吃田螺。 3、田螺中可能带有血吸虫、管圆线虫、华支睾吸虫(简称肝吸虫)、肺吸虫等寄生虫，所以食用田螺一定要煮熟煮透，以防止病菌和寄生虫感染。在烧制石螺和田螺的时候要高温并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和凉性。 田螺的做法推荐

金菇田螺汤 材料：金针菇50克、罐装田螺肉1听、豆腐300克、香葱2棵、胡椒粉1小匙、精盐1小匙。 做法： 1、金针菇切除根部后洗净，先用盐水汆烫，然后捞出;豆腐切成条状，香葱洗净切/锅内加水烧开，倒入半罐田螺肉汤，并放入田螺肉和豆腐同煮; 2、加入金针菇、精盐，煮开后放入香葱，关火，最后撒上胡椒粉即可食用。 田螺瘦肉节瓜汤 材料：田螺960克、猪肉240克、节瓜(大)1个、陈皮一片、盐1茶匙、花生油1汤匙、清水6碗 做法： 1. 田螺洗净，放入滚水中滚一滚，捞出，沥去水分; 2. 用小竹签挑出螺肉，取螺头部分，去尾端，然后起油镬下盐把螺肉爆过; 3. 把清水注入锅内，下陈皮烧滚，把田螺肉和猪肉、节瓜(去皮)同放入烧滚的清水中煲约1小时半即可。

蛋炒饭可以用鸭蛋炒吗? 可以的。 蛋炒饭作为一道红遍中国大江南北的菜饭合一食物，既可以当做饭，又可以当做菜。 蛋可以用鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或者鸟类的蛋都可以。 最初蛋炒饭从西域传到汉族，最终被汉人接受并当成一道主食。 鸭蛋炒饭怎么做? 主要食材： 1个鸭蛋、一大碗热米饭。 调味食材： 几根葱花、少许料酒、猪油一块、一小勺盐、一小勺味精。 制作方法： 1、先把鸭蛋敲入碗里，搅拌均匀，加少许料酒再次搅拌均匀。 2、起锅，放入一块猪油，把猪油烧热，放入鸭蛋炒定型，再把米饭放入锅里炒匀。 3、加上葱花、一小勺盐、一小勺味精炒匀，出锅。 蛋炒饭的小技巧 1饭不要用新鲜的饭，这样炒出来的不