如何在家制作脆皮鸡蛋糕

　　听到脆皮鸡蛋糕这个名称，有没有觉得很新奇呢?为什么鸡和蛋糕可以联系在一起。小编介绍的这款自制蛋糕，是把蛋糕做成脆皮鸡的模样，味道还很特别呢。

　　材料

　　A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黄80公克，细砂糖30公克，盐1公克，香草精数滴，D.蛋白150公克，细砂糖70公克，柠檬汁5cc

　　脆皮鸡蛋糕的做法

　　1.取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。

　　2.将材料B过筛备用。

　　3.另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。

　　4.再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。

　　5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。

　　6.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(接近全满)，再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后(约2∼3分钟)，用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。