咖啡奶油蛋糕卷的做法
2015年09月14日 15:35阅读次数：563
标签：甜品
阳光明媚的午后来上一杯提神的咖啡和一份美味的小甜点想必是一个不错的选择，那么将咖啡和甜点来一个完美的结合，做一块咖啡味的蛋糕卷也是极好的。下面看一下这道咖啡奶油蛋糕卷的具体做法吧！
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准备材料
咖啡液80克(2个咖啡胶囊的量)、食用油55克、低筋粉80克、蛋黄5个、蛋清5个、细砂糖65克
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步骤一
煮一杯咖啡，称好所有的材料,低粉过筛，蛋黄和蛋清分离。
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步骤二
蛋黄加入细砂糖拌至糖化,接着依次加入油，咖啡液用打蛋器搅拌均匀。
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步骤三
将过筛好的低粉加入2法中搅拌均匀。
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步骤四
蛋白加柠檬汁，分次加入细砂糖打至湿性发泡。
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步骤五
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀。
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步骤六
将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘上抹平烤箱预热180度上下管中层约25分钟。
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步骤七
鲜奶油+糖打发，抹在已冷却的蛋糕上卷起，入冰箱冷藏。
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