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家常版宫保鸡丁的做法,温情一刻

2018年01月17日 09:17阅读次数:42
很多准妈妈在怀孕期间都想吃点有味道的菜,那这道家常版宫保鸡丁就最合适不过了。它红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。相信各位准妈妈一定会喜欢!

很多准妈妈在怀孕期间都想吃点有味道的菜,那这道家常版宫保鸡丁就最合适不过了。它红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。相信各位准妈妈一定会喜欢!

宫保鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。

制 作 材 料 及 方 法

制作材料:鸡胸脯肉、花生米、葱、姜

调料:干辣椒、花椒、色拉油、食料酒味精(1克)、酱油、白糖、、水淀粉

做法:

①将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。

②将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。

③在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。

④锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。

⑤放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。

⑥最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。

营养小贴士:宫保鸡丁荤多素少,可搭配些蔬菜、豆腐汤等,营养均衡,不但吃得饱还要吃得健康。

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