金针菇鲍鱼汤

材料：金针菇250克、杞子15克、鲜鲍鱼600克、猪排骨100克、火腿30克、生姜3片，小白菜150克。

做法：

1.各物分别洗净。鲍鱼去壳，清除内脏，再洗净，用刀划十字形，“汆水”，猪排骨切段。

2.将处理好的食材一起下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火滚沸后改文火煲2小时，下白菜至刚熟，下盐便可。为3~4人用。

鲍鱼炖老鸭

材料：水发鲍鱼200克、光老鸭1只、猪瘦肉100克、瘦火腿25克、生姜3片。

做法：

1.光老鸭去内脏、尾部，洗净后“飞水”;猪瘦肉洗净后也“飞水”。

2.鸭、瘦肉放入炖盅内，加冷开水1250毫升(5碗量)和姜、白酒，加盖隔水炖2小时。

3.发好鲍鱼切薄片、瘦火腿切粒，放进炖盅内，加盖再炖1小时便可。

4.进饮时方调入适量食盐，此量可供3~4人用。

鲍鱼仔炖汤

材料：干鲍鱼、红枣、海底椰、召实、白莲。

做法：

1.干鲍鱼先浸泡一天一夜。

2.然后将所有食材洗净,对半开,分别放入2个小白玉炖盅，加入一碗半水量。

3.加盖,选择参茸汤菜单,启动,进行精炖。

4.炖好，最后加入盐调味即可。

鲍鱼土鸡汤

材料：土鸡半个、小鲍鱼5个、姜4片、盐适量。

做法：

1.用刀将鲍鱼从壳中剖出，剪去反面的肚肠。

2.用刷子沿鲍鱼裙边反复刷洗干净。

3.鲍鱼切十字花刀，快速飞水后迅速捞出。

4.土鸡洗净斩大块，飞水后冲洗干净。

5.锅中放入足量清水，加鸡块和姜片，中火烧开后转小火。

6.小火炖1-1.5小时，放入小鲍鱼煮3分钟，加盐调味为即可。