芹菜鱿鱼卷

原料：芹菜150克、鱿鱼100克、黑木耳30克、胡萝卜30克、葱5克、姜5克、蒜2克、盐1.5克、料酒2ml、植物油6克

做法：

1、芹菜切小段，焯水后，过冷水，控干水分备用。

2、鱿鱼切花刀-1：用刀倾斜45度角，在鱿鱼内部，就是没有黑膜的那面，取一个角度切一字刀，要注意不能切断，深度切到三分之二，切出间隔均匀的细条。

3、鱿鱼切花刀-2：再换别的角度，交叉的切，也是刀身斜着45度角，斜着切，注意间隔一致。也是不能切断。

4、鱿鱼切花刀-3：在鱿鱼身上横切均匀的四刀;然后再纵切成均匀的小块。鱿鱼身就切好了。

5、胡萝卜切丝，黑木耳撕小块。

6、锅中烧开水，把鱿鱼块迅速焯水，卷起马上捞出，放入冷水中浸泡。捞出控干水，备用。

7、热锅凉油，锅入油适量，下葱花姜丝炒出香味。倒入切好的胡萝卜丝，炒至变软。

8、倒入焯好的芹菜、鱿鱼卷，以及黑木耳，加入料酒、盐，大火炒至全熟，闭火，出锅装盘即可。

芦笋炒鱿鱼

原料：柚子、鱿鱼、鲜虾、芦笋、泰式甜辣酱、红彩椒。调料：葱姜碎、盐、白糖、胡椒粉。

做法：

1、柚子肉撕下来一半榨汁，一半撕成小丝。

2、鲜鱿鱼去皮打上花刀，在开水中微泡水略烫，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。(切开的花刀里侵满了柚子的香味)

3、鲜虾去皮留尾，用酒胡椒粉，盐腌渍去腥。红椒切小丁，芦笋去老皮，切段，在开水中焯熟。

4、锅内放油，煸香葱姜碎和泰式甜辣酱，放入鲜虾炒至变色，放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁，加入白糖、盐调味。

5、最后放入芦笋段，柚子肉丝，勾薄芡出锅装盘。