三黄烧带鱼

食材：带鱼、橘子皮、鸡蛋、玉米面、柠檬

做法：

1、带鱼系花刀，切段放入碗中，倒入姜丝、葱段、橘子皮丝、一勺料酒进行腌制。

2、将腌制好的带鱼段蘸蛋液和玉米粉后下锅煎至两面金黄，盛出备用。

3、将提前调好的酱汁倒入锅中，一勺生抽，两勺白糖，少许柠檬汁。

4、将煎制好的带鱼段放入锅中，加入少许水慢慢煲煮，待带鱼完全成熟即可出锅食用。

香菇炒带鱼

食材：带鱼500克，香菇50克，青辣椒 10克，盐、油、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香醋、生抽、老抽、白糖均适量。

做法：

1、带鱼洗净去表面白鳞、脏，切断，加入料酒、盐、葱、姜片、少许的胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟。

2、香菇洗净去根切片，青椒去籽切片，备用。

3、锅中放油，烧至5分热，将腌制好的带鱼表面薄薄的浇上一层干淀粉。将带鱼逐一放到锅中炸，炸至两面金黄色捞出即可。

4、再起锅，放少许油烧热，炒香葱、姜片、蒜、放入醋、生抽、老抽(少放点)、白糖、水淀粉调均匀。

5、倒入炸好的带鱼，加适量的开水和带鱼持平即可。

6、大火煮开，放入香菇和青椒，转小火，待汤汁浓稠，带鱼表面皱褶消除即可出锅。