材料:猪肋条肉(五花肉)500克,猪油(炼制)20克,姜10克,酱油15克,冰糖10克,料酒5克,辣椒(红,尖,干)3克,花椒2克,八角2克,桂皮2克。
做法:五花肉加清水煮沸捞出,洗净,滤干。起油锅,放入适量白糖,等到糖变成焦茶色起大泡。倒入肉块迅速翻炒,当心油溅出;尽量多炒一会儿,直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色。加入绍酒、姜、酱油等其他调料,稍微加一点水,小火煮20分钟;等汤汁收浓,起锅即可。
材料:鸡翅250克,姜5克,八角2克,花生油30克,可乐250克,白砂糖10克,酱油10克,柠檬汁10克。
做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。油开后,加糖少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中炸,适时翻动。待鸡翅外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,再炖。待可乐将要熬尽,即可出锅,在滴几滴柠檬汁。
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