冬瓜淡菜汤

食材：冬瓜、淡菜干。

做法：

1、冬瓜去皮后洗净切片，淡菜泡发后洗静装盘备用，生姜切片;

2、锅热后下少许油，然后加生姜片爆香，在倒入适量清水，然后把淡菜和冬瓜倒入锅中，中火煮3-5分钟，加入少许的盐即可出锅食用。

水煮淡菜汤

食材：淡菜500g，生姜20g，葱20g，盐适量，鸡精少许。

做法：

1、淡菜清洗一下放入大点的碗里，放入一勺盐，大半碗水，浸泡一个小时。

2、生姜去皮洗干净切片，葱清洗干净切成葱段。

3、浸泡好的淡菜用刷子刷干净外壳，多清洗几次，清洗干净沥水待用。

4、把清洗干净的淡菜放入锅里，放入葱白和姜片，再倒入适量冷水，盖上盖子，大火把水煮开，水开后再煮2分钟即可关火，加入适量盐调匀，用勺子撇去浮末，加入葱叶，加入少许鸡精搅拌均匀即可出锅。