菠菜泥

材料：菠菜、虾米、豆腐干、咸瘦肉、芝麻油。

做法：

1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。

2.虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。

菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、油、葱、盐。

做法：

1.将菠菜拣去老叶冼净，切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥干水分。

2.鸡蛋打散，将鸡蛋放入油锅中炒熟盛盘。

3.锅中放入油烧热后，用葱丝炝锅，然后倒入菠菜，加盐翻炒几下。再将炒熟的鸡蛋倒入，翻炒均匀即可。

干果拌菠菜

材料：菠菜、花生、核桃仁、葱、辣椒粉、枸杞、生抽、香油、盐。

做法：

1.菠菜洗净，放入沸水中焯烫。

2.将焯水的菠菜捞出放入冷水中过凉，沥干水分后切段。

3.讲花生碎倒入菠菜中，加入核桃仁，葱丝，辣椒粉适量 枸杞 生抽 香油 盐搅拌。搅拌均匀即可。

菠菜汤

材料：菠菜、高汤、味精、猪油。

做法：

1.菠菜洗净，切成1.7厘米的小段，用水焯捞出，放入凉水冲凉控干。

2.汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油。烹出香味后，随即倒入高汤、味精、菠菜。待汤开后即可。