黄瓜汁中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
黄瓜汁中含有的维生素C具有提高人体免疫功能的作用，多喝可以达到抗肿瘤目的。
维生素C还可治疗慢性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期的作用。
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