乌鸡蛋可有效降低血液中的甘油三酯和胆固醇水平，长期食用可预防和降低三高的发生。
乌鸡蛋的药膳保健作用极佳，女性食之能够使皮肤更富有弹性、柔滑、细腻和美白。
乌鸡蛋是一种营养很高的蛋类，其中所含有的硒元素具有较强的抗癌作用，被营养学家誉为“抗癌之王”。由此可见，常吃乌鸡蛋，能够有效的降低癌症的发生率。
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