苦荞米的吃法很简单,只要把它掺在米里一起煮,既能做成饭亦可做成粥。它粘性弱,直链淀粉含量偏高,最适合与东北大米、日本米一起煮食。用苦荞煮的饭有一股清淡的香味,饭会呈浅黄偏绿的颜色。
以七成荞麦面加三成白面一起和成面团,待面团醒发好之后,擀切成3寸长、半寸宽稍厚点的面条食用。
若是喜欢吃凉的,可将面条煮熟后过凉水,再配以麻酱、黄瓜丝拌匀食用即可。
热吃可分两种:天气凉配以羊肉汤,天气热配以鸭肉汤,别有一番风味。
将苦荞碾成粉,然后和好面擀开,撒上肉末、葱末、姜末、五香粉,少许盐;或只加入麻酱一种。外抹油,擀薄点烙,内嫩外脆,非常鲜嫩味美。
苦荞炒制后可做成茶饮,每日饮用对三高患者有益。
苦荞茶是一种适合长期饮用的保健茶饮,它即可单独冲泡,也可和绿茶、枸杞、红花、黄芪等一种冲泡,增强其保健功效。
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