做法一

材料：500克山楂，配150ML红酒，100ML水，170克的白砂糖。

做法：

1.山楂洗干净用筷子粗的一头放在底部用力一顶去掉里面的核。

2.将红酒和水白砂糖连同山楂一同放入锅子里，大火煮。

3.水开后马上关小火煮一分钟，关火即可。

4.如果要装瓶子里，将玻璃瓶洗干净用水煮沸消毒，放入还热的山楂，盖上盖子倒过来。冷却后瓶盖上的安全钮就凹下去了，可以放冰箱保存。

做法二

1、山楂洗净，可先用淡盐水浸泡10分钟，再用清水洗净。

2、山楂去籽备用，有些朋友喜欢做糖水红果，希望有完整去籽的山楂，但没有专业的去籽工具，介绍一个非常简易的办法，用筷子较粗的一头顶住山楂果蒂，稍微用力推入即可，很容易就穿过整个山楂果，大部分籽就一起掉出来了。

3、把冰糖加水倒入锅内煮开，再小火，直至全部融化，有些粘液状。

4、倒入去籽山楂，煮开后小火慢煮。

5、可用勺子帮助挤压山楂成泥状，或用料理机打成果泥，喜欢有果肉质感的，就可省去果泥这个步骤，整个过程需要不断搅拌，防止烧糊。

6、关火，挤入柠檬汁，等冷却。

7、装入清洁消毒后的玻璃罐中，放冰箱，由于自制不加防腐剂，请尽快食用。

做法三

材料：山楂、冰糖、鱼胶(也可不放鱼胶)。

做法：

(1)山楂去掉籽、柄以及花蒂之后，冲洗干净，备用。

(2)将备好的山楂倒入锅中，添加适量的水以及冰糖进行熬煮，小火慢炖。

等水烧开，一边熬煮一边用铲子搅动，待山楂酥烂的时候就可以停火。

(3)用料理机把煮好的山楂捣碎成泥状后，再装进锅里继续煮

(4)将处理好的鱼胶倒入锅里，等煮匀之后关火。这样，山楂酱就大功告成了。

注意：也可以不放鱼胶，如果没有冰糖，也可以用白糖，山楂与冰糖的比例大概为2：1，这样酸甜可口。

自制山楂酱注意事项

1、山楂在熬制前要先用盐水泡一会，洗干净再用。

2、熬的时候水不要加太多，否则要熬很长时间。

3、要想熬制的山楂酱味道更甜，可放点盐。

4、最后很粘稠的时候，很容易溅到手上，要小火，快速搅动。

5、装果酱的容量最好使用有盖能密封的玻璃容器，要事先消毒好，保证无水无油。

6、做好的果酱要趁热装罐，防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，然后整瓶放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。