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干香菇不泡能直接煮吗
干香菇最好是泡发后再烹饪。
干香菇是一种干制品，不泡发会比较难以煮熟，且有发硬、干瘪的情况，口感不好。其次，没泡发的干香菇营养成分也难以完全析出，食用价值也低。所以不管是从营养还是口感来说，都最好是泡发后在煮。
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干香菇要泡多久才好
一般温水泡发都需要泡一两个小时。
干香菇一般都是用温水泡发的，这样比冷水泡发速度快，且还不会损害其中的营养成分，通常泡一两个小时就可以了。若是用冷水泡发，可能需要10个小时左右，个头大的香菇甚至需要泡12个小时。
除此之外，网上还有一种快速泡发方法，2分钟就能搞定。
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干香菇快速泡发法
1、将要泡发的香菇装进保鲜盒中，加入适量温水没过香菇;
2、再加入一勺白糖和一勺面粉，盖上盖子，快速上下摇晃3分钟左右;
3、再打开盖子，就会发现干香菇们都吸足了水分变成了“大胖子”，最后再用清水洗干净就可以啦。
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