最嫩的肉，就是这一道红烧鲈鱼

难度：中时间：45分钟用具：刀、砧板、碗(中号)、锅勺、煎锅、小碗完美搭配：灰皮诺晚收葡萄酒(Pinot Gris late harvest wine)干型, 年份 2011。这款晚收葡萄酒的特征是酒色为金黄色，略带花香和坚果香。灰皮诺葡萄酒口感清爽，香味令人愉悦却不张扬，非常适合搭配鱼类。观看视频食材(2份数)15 克姜20 克蒜2 根葱2 条鲈鱼(中等大小，处理完毕)0.5 茶匙盐1 个鸡蛋2 汤匙植物油3 个八角30 克冰糖50 毫升红酒2 汤匙香醋2 汤匙生抽2 汤匙老抽300 毫升水
制作步骤第一步 姜切片，葱切丝，大蒜拍碎备用。
第二步 将鱼放在砧板上，在每条鱼的两面各划两刀。
第三步 在鱼的每一面撒少许盐。
第四步 将鸡蛋在碗中打散备用。
第五步 将鱼充分粘上蛋液。
第六步 在锅中加热少许植物油。放入鱼，每面煎约1分钟。
第七步 在锅中加入葱，姜，蒜，八角和冰糖。继续煎1-2分钟。
第八步 然后按顺序加入香醋，红酒，生抽和老抽。加盖，小火煮2-3分钟。
第九步 在煎锅中加入水，用勺子将汤汁淋在鱼上。加盖，大火煮至汤汁沸腾，转中小火继续煮20-23分钟。
第十步 将剩余的蛋液倒入煎锅，煮2-3分钟后关火。将鱼和鸡蛋盛入盘中，撒上葱丝，佐以汤汁趁热享用。