食物相克真的存在吗？宝宝辅食要注意这些吗？

相信很多妈妈都听过食物相克的这个理论，很多养生书或者报道上都有一些有关食物相克的理论。例如螃蟹不能和柿子同食，花生不能和黄瓜同食，大葱不能和蜂蜜同食，红薯不能与香蕉同食，绿豆不能与狗肉同食，松花蛋不能与糖同食，猪肉不能与菱角同食，牛肉不能与栗子同食等，否则会引起中毒，甚至死亡。

而且，每隔几年这个食物相克的理论就会冒出来火一阵。几年前一部讲述妻子用食物相克的道理报复丈夫出轨的电影《双食记》让小编看得心有余悸，那么，食物相克的理论真的有科学依据吗？人如果吃了这些相克的食物就会中毒？

其实，食物相克的说法并不科学，食物相克中的一些观点多是口口相传流传总结出来的，人类周围的生存环境和饮食结构发生了很大的变化。很多营养学家都对食物相克做出过澄清，对健康人而言，在适量正确饮食的前提下，并不会有什么不良影响。

中国营养学会名誉会长葛可佑教授，与哈尔滨医科大学、兰州大学的专家们曾经针对“食物相克”进行了研究。他们随机选取了130名健康的志愿人员，针对民间流传最广的“相克食物”——猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜进行了实验。按照家常方法烹饪，在志愿人员食用这些“相克食品”一周后观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应，结果一切正常。

很多食物同吃却出现问题的案例，多是因为不正确的烹饪方法、食用者本身身体原因和食材本身的质量问题。正如现在流行的一句话，“抛开剂量谈毒性的都是耍流氓”，一些新闻报道、养生节目为了吸引眼球，提高收视率，总是用与人们生活息息相关，却又无法证实的信息来搏眼球，导致大家生活中吃个饭也战战兢兢。

一些“食物相克”是由于人们的不当解读造成的，比如豆浆和鸡蛋不能同食，因为生豆浆中含有妨碍蛋白质消化的胰蛋白酶抑制剂以及有毒物质凝集素，必须要煮沸8分钟以上，才能保证其营养和安全性。如果豆浆煮透，和鸡蛋、牛奶同吃不会有任何问题。

土豆炖牛肉是很多人都很喜欢的一道菜，但是土豆和牛肉不能同食的理论一出，很多人都只好割爱了。对于土豆能不能和牛肉一起吃，范志红老师认为“土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的变长。但是，淀粉在胃里根本不能被消化，只能在小肠中被消化。正因为食物中蛋白质的存在，可以延缓淀粉进入小肠的速度，才避免了血糖过快上升。假如淀粉和蛋白质一起吃有害健康，那么米饭、馒头、面条等都不能和肉、蛋一起吃了，这很荒谬。”所以，喜欢土豆炖牛肉的亲们可以尽情的吃了。

宝宝辅食中需要注意食物相克吗？

宝妈们刚给宝宝添加辅食时，最担心的就是这些辅食会不会对宝宝有什么不良影响，而小宝宝本身抵抗力、肠胃消化力就比较弱，万一吃坏了更是得不偿失，一些妈妈准备辅食时尽量避免食物相克食谱上出现的辅食搭配。

有一位妈妈说“菠菜不能和豆腐、猪肝、钙片一起吃，胡萝卜不能和白萝卜、酒类、富含维生素C的蔬菜一起吃。”但是，菠菜和猪肝一起吃可以很好的改善宝宝贫血。

如果按照一些食物相克的理论给宝宝准备辅食，对于宝宝的营养吸收和身体健康都是不利的，单一的辅食种类会使宝宝得不到充足的膳食营养，影响宝宝的肠胃消化吸收。日常辅食只要适时适量、注意荤素搭配、粗细搭配、营养均衡以及根据宝宝自身对食材的过敏情况适当安排，并按照正确的方法处理、烹饪食材就可以保证辅食的健康、营养。