山西大同特色小吃推荐：刀削面和黄糕

　　大同黄糕

　　黄糕 一种地方食物。主要流行于陕西榆林以及山西大同、朔州及周边县周边县以及村庄，以及河北省张家口市阳原县、蔚县两地。

　　黄糕的原料以黍为主，粟去皮后称为黄米，黄米磨成粉(金黄色)后称为黄米面，黄米面加水搅拌后，上蒸笼蒸(一般一刻钟到半个小时)，蒸好后趁热 揉成团(当地俗称踩黄糕)，然后为了避免表皮变干，一般会在表皮涂一层食用菜油。成品黄糕色泽金黄，有一定的粘性，但与南方的年糕相比更柔软，口感清爽， 但容易阻塞。

　　黄糕也可以由高粱面做成，颜色为褐色，不是正宗的黄糕。亦有用黏性较大的粟米面为原料，颜色黄中带黑。口感不及用黄米面做成的黄糕。近来也有在黄米面中掺和玉米面、小麦面等杂粮以提高营养成分。

　　食用时多蘸当地的“大锅菜”(熬菜，一种为土豆，茄子等熬成，一种为酸菜,豆面(懒豆腐)等熬成，有较多的汤汁。)或炒面等。

　　以上只是基本的吃法，除此之外还也有别的很多种吃法，比如以黄糕为皮，豆沙或黄豆芽等做馅儿制作油炸糕(也称“煮糕”)，当然包好的油炸糕需要下油锅煎5到10分钟后方能称作油炸糕。

　　按当地风俗，每逢过年家家户户必定预先制作大量油炸糕，寓意年年高。

　　近年，由于外来的主食大量涌入当地，黄糕为主食的比例也逐年减少。