河北邯郸特色小吃：一篓油水饺的做法
2013年04月10日 15:10阅读次数：174
你有吃过一篓油水饺吗?一篓油水饺是有名的河北邯郸小吃，由于吃时流油，所以叫油水饺。下面，一起来看看一篓油水饺的做法吧!
你有吃过一篓油水饺吗?一篓油水饺是有名的河北邯郸小吃，由于吃时流油，所以叫油水饺。下面，一起来看看一篓油水饺的做法吧!
鲜猪肉绞馅，拌以时令蔬菜，配各种调料，用老肉汤打匀;和面作皮，包馅成饺煮熟。皮薄见馅，馅抱成丸，油水充盈，味鲜肉嫩。已有40余年制作历史。
原料：猪肥瘦肉250克，黄瓜250克，饺子面250克，葱姜末、水发木耳末、酱油、盐、味精、植物油、香油、大蒜泥各适量。
一篓油水饺的做法：
1.肥瘦肉剁细蓉，黄瓜擦丝剁碎，放盆中加木耳末、酱油、葱姜末、盐、味精、植物油搅匀成馅。
2.面粉加凉水和成饺子面，饧1小时后做成60个剂子，擀成饺子皮，包上黄瓜猪肉馅，放水中煮熟。
3.食时跟大蒜汁一起上桌(大蒜汁即大蒜泥、酱油、醋、香油调匀)。
特点：黄瓜含水丰富，加一定量的黄瓜，可使猪肉馅鲜嫩可口。
类似馅的水饺有茭瓜猪肉水饺、南瓜猪肉水饺、芸豆猪肉水饺、洋葱猪肉水饺等。
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