四川特色面食：担担面

　　四川著名的面食担担面，具有上百年的历史，在四川流传广泛。今天小编给大家介绍四川担担面的做法，面条爽滑，香气扑鼻，快来试试吧。

　　用料主料

　　面条(生)300克 猪肉馅200克 碎米芽菜100克

　　调料 酱油1/2汤匙 醋1/2汤匙 鸡精1/2茶匙 蒜2瓣 辣椒粉1汤匙 白砂糖1茶匙 芝麻酱1/2汤匙

　　芝麻1/2汤匙 花椒粉1茶匙 大葱1小段 花生仁(油炸)2汤匙 香菜2根 植物油2汤匙

　　担担面的做法

        1.锅中注入植物油，爆香葱碎

　　2.下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀

　　3.下入碎米芽菜继续翻炒均匀即成臊子

　　4.把辣椒面和芝麻放入小碗中

　　5.锅中注入植物油烧至6成热

　　6.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子

　　7.酱、糖、醋按10：5：1的比例调拌均匀

　　8.把酱油倒入锅中，煮开，倒出晾凉

　　9.取一碗加入适量的芝麻，将特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁

　　10.锅中注入水，烧开下入面条煮熟

　　11.料碗中，加入一勺煮面的汤，把调料冲开

　　12.将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，加入花生碎。用香菜点缀一下即可