米其林餐厅标准是如何评定的

　　米其林评为是以“吃和享受”为工作的人

　　神秘的米其林评委

　　如此严格的评选都是怎样产生的呢?米其林监察员出场了。他们是最神秘的一群人，没人知道这是由多少人组成的团体，只知道他们是以“吃和享受”为工作的人，他们的工作遵循四点原则：隐瞒身份亲临餐馆或者酒店用餐、住宿，品评打分;保证出现在指南上的任何一家餐馆、酒店都经过精心挑选;由己方支付帐单;每年更新指南，保证信息的准确性。关于打分，餐厅的食物当然是重头戏，要占60分，其他用餐环境、服务、酒的搭配等都会参考到评分标准中来。“苛刻”可以说是对他们最好的概括，不管进到哪家餐厅，一进门开始，他们就像装了雷达的探测器一样四下查看，餐厅装修怎么样、餐具摆放怎么样、服务态度是否合适等。他们每年对餐馆作240个品餐，130个住宿检查，大约完成800个左右的参观检查。对于有星级的餐馆或酒店的光顾会更频繁些，如果有必要，他们会在一年内对同一家餐馆进行12次品餐。

　　他们的考察行动都是单独进行的，匿名进入一家餐厅的时刻就是测评的开始了，所以法国餐厅对待那些单独预约的客人都会异常慎重，没准就是一个米其林“探子”来卧底了呢，直到这位神秘食客付完账单，提出要餐厅经理陪同进入普通客人无法进入的后厨时，他的身份才会公之于众。一旦检查完毕，该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。米其林为了保持绝对公正权威的地位，不接受任何广告赞助，每年都会给监察员重新划分监察区域，以实现独立评选。

　　严格几近苛刻，神秘却被世界认可，独立而且权威的评价体系，这些构成了米其林的世界，在整个二十世纪里，米其林还只是主要介绍欧洲的餐厅，2006年《米其林纽约》出版，它开始了美洲美食发现，而2009年《米其林香港、澳门》的出现更说明了它已经把目光转向了中国，中国也成为第23个被米其林认证的美食国度，作为世界上一类著名的饮食派系，中餐进入米其林评选范围，也是进一步提升其国际地位的标志。米其林来到中国，并且已经评选出香港地区和澳门地区的星级餐厅，就更意味着米其林离我们的距离更近了，说不定哪一天，在一家中餐馆里遇见的一位单独用餐的男士就是米其林的监察员，也许某一天，家门口的餐厅门前会挂上“必比登美食家”的标志哦，米其林登陆中国，我们准备好了吗?