热干面-舌尖2第二集小吃

　　热干面对于我们来说都不陌生，很多的人都是喜欢吃这个特色小吃，提到热干面，大家一定会想到武汉热干面。 特喜欢那种加千张丝的热干面， 这种热干面比普通的热干面要贵1元，一般要热干面的时候，老板就会提醒你要那种，还会问你要不要辣椒。那热干面特劲道，里面的榨菜丁特开胃，加上芝麻酱香味，真的不愧是武汉最出名的特色小吃。

　　热干面功效：解毒,提高免疫力,聪耳,补充能量,明目

　　食材：香葱 香菜 熟花生末 碱面条 榨菜 芝麻酱 辣椒油 千张 盐 醋

　　做法：

   1. 用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点。

　　2. 榨菜切小颗粒

　　3. 把香葱香菜洗净切末，

　　4. 千张切丝，焯水捞起

　　5. 碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右

　　6. 捞出放在凉水下冲洗

　　7. 把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀防止面条互相粘连

　　8. 吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下

　　9. 将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可。

　　小贴士

　　面条一定要碱面，其他面条做出来的味道不劲道。

　　煮面条要注意，碱面不要煮到熟透，只需煮至七八成熟后捞起来