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果蔬清洗机依靠臭氧杀菌消毒安全吗

2012年07月03日 17:15阅读次数：130

夏季是各类蔬菜瓜果的销售和食用旺季，由于农药残留等问题，清洗成为食用前一个必不可少的步骤。一般家庭会使用清水和洗洁精来清洗蔬果，但也有人把目光转向具有臭氧杀菌等高科技的果蔬清洗机。

　　提醒

　　臭氧可能破坏营养成分

　　范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士

　　臭氧的浓度越大，消毒效果越好。但是，从食品的角度，果蔬经过臭氧清洗，会不会破坏一些保健成分或维生素?目前尚没有特别完善的研究。

　　中山大学学报(自然科学版)曾刊登过一项实验，以浓度为1.4毫克/升的臭氧水处理小白菜30分钟，67%的脱氢维生素C被破坏，而总维生素C也损失近30%。

　　研究结果说明，用臭氧水处理小白菜等叶类蔬菜时，需要考虑臭氧对蔬菜中维生素C的破坏作用。

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