餐馆加工保护动物遭罚款

　　提醒：

　　吃野生动物危害大

　　据了解，乱吃野生动物，不仅会破坏生态环境，食客还容易染上各种奇怪疾病，甚至因食用野生动物失去了宝贵的生命。为何市民爱吃野味?吃野味易得什么疾病……对此，昨日本报专访了福建师范大学生命科学学院陈友铃教授。

　　记者：为什么人们爱吃野生动物?

　　陈教授：主要有两方面的原因。一方面是一些人错误地认为野生动物营养独特，吃啥补啥，更偏信“吃异吃奇更进补”;另一方面一些人爱面子，宴请时吃奇吃特，认为有档次、规格高。于是一些宾馆、酒店为了高额利润借机把野味做成招牌菜，以此来吸引食客。

　　记者：野生动物真的比传统家禽营养价值高很多吗?

　　陈教授：其实野生动物的营养价值，并不比家禽、家畜和普通鱼类高，单从口感上看，野味虽然稀奇，却不一定美味。比如，野猪的肌肉纤维明显比家猪粗，而且不易消化;而狍子、竹鼠、鳄鱼肉等，在烹饪中一般要添加很多佐料，才能消除腥臊味。

　　记者：为什么吃野生动物易得病呢?

　　陈教授：科学研究表明，几乎所有野生动物体内都携带病菌、毒素和寄生虫，即使在高温下也不能被杀死或清除。例如虽然鲜蛇胆含有促进消化的成分，但也含有许多由肝脏输出的有毒物质乃至鞭节舌虫等寄生虫，盲目吞服鲜蛇胆，极易损伤体内器官，诱发肝脏、肾功能衰竭。实际上，灵长类动物、啮齿类动物、兔形目动物、有蹄类动物、鸟类等多种类野生动物与人的共患性疾病有100多种，如狂犬病、结核、B病毒、鼠疫、炭疽、甲肝等，接触多了传染几率就增大了。

　　野生动物上餐桌前一般没有经过卫生检疫部门的检疫，此外由于一些病原体罕见，人吃后染病往往难以治疗，甚至可能丢了性命。

　　记者：吃野生动物致病的惨痛教训有哪些?

　　陈教授：目前国内食用较多的野生动物如蛙、蛇、穿山甲等普遍存在寄生虫感染，如弓形虫、绦虫、旋毛虫等。以旋毛虫为例，近年来由于食用野生动物，我国成为旋毛虫感染较严重的国家之一，不少地区甚至发生人体旋毛虫病流行。旋毛虫病可引起肠胃症状，呼吸、说话、吞咽困难，心肌炎等并发症。人类艾滋病的起因是早先有一非洲人吃了带艾滋病毒的野生猩猩而患病。2003年肆虐的非典像一面放大镜，一下子把吃野生动物的危害凸显出来。在南宁、哈尔滨等地发生过因吃蝗虫、甲壳虫等食物过敏经抢救才脱险的几十例病例。

　　福州市林业局提醒市民：野生动物是生物链中重要一环，为了经济利益无节制捕杀野生动物，必然导致生态平衡被破坏，最终人类会受到大自然的惩罚。为了保护生态环境，也为了人类自身的健康，请不要滥吃野生动物。