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山东美食又登《舌尖2》 西瓜酱:味到深处即为家

2014年05月12日 15:24阅读次数:205
很多网友回忆,儿时上学总会带上一瓶母亲做的西瓜酱:“西瓜酱,上学的时候妈妈总给装一大瓶,够宿舍的小伙伴吃好几天。自从奶奶去世之后就再也没吃过西瓜酱了,一晃已经十年了……”看来西瓜酱留给人们的,不仅是人间美味,更是对故乡、对亲人的一种思念。

  很多网友回忆,儿时上学总会带上一瓶母亲做的西瓜酱:“西瓜酱,上学的时候妈妈总给装一大瓶,够宿舍的小伙伴吃好几天。自从奶奶去世之后就再也没吃过西瓜酱了,一晃已经十年了……”看来西瓜酱留给人们的,不仅是人间美味,更是对故乡、对亲人的一种思念。

  在母亲节前,《舌尖上的中国2》推出了《家常》系列:母亲的红烧肉、姑妈的泡菜、长辈们带着浓浓爱意的煲汤,其中还有姥姥的西瓜酱,这也是继煎饼后,又一山东美食现身《舌尖2》,正是这些人间烟火,在母亲节来临之际,用最温馨的家常味道,提醒远在异乡的游子,家的方向。 

  郓城西瓜酱登央视

  和往常一样,在5月9日晚上看完《新闻联播》后,郓城县李集乡仲堌堆村的村支书仲晓田继续守在电视机旁。他有意无意地会瞥上几眼电视里的节目,直到《舌尖2》的第四集中介绍了他们村的孙兰英老人做西瓜酱的镜头,才又认真地看起了电视:“我知道去年中央电视台来俺们这拍了西瓜酱的制作,但没想到真的在电视上播出了。”告诉记者这句话时,他的语气中还带着几分惊喜。

  “大概是去年的7月上旬,摄制组来到了俺们村,停留了两三天。他们很保密,我也是看到他们停在孙兰英家门口的车辆后才好奇的。问他们来干吗的,他们也不说。我就去问孙兰英的家人,他家里人告诉我是中央电视台来拍怎么做西瓜酱的。我想这是好事儿啊,要支持。”仲晓田回忆当初央视摄制组来仲堌堆村拍摄时的情况。

  历史悠久,已成习俗

  对于西瓜酱的由来,记者询问了菏泽当地多位老人,他们也很难解释具体的由来历史,几位老人表示从他们小时候就有了西瓜酱的做法,只知道每年八月份左右,西瓜下来了,新黄豆也下来了,天不热了,就到了做西瓜酱的时节。“她(孙兰英)也是从她的奶奶那里学来怎么做西瓜酱。”孙兰英的儿媳告诉记者。“不光是孙兰英,我们这基本上每家每户都做西瓜酱(豆)。”郓城县李集乡政府的一位不愿透露姓名的工作人员告诉记者:“西瓜酱也叫西瓜酱豆,是我们这再普通不过的一道家常菜。”

  这位工作人员介绍,西瓜酱的历史由来已久,是一种家常酱菜,以前生活条件差,做酱菜一来可以下饭,二来储存的时间也长,一碗酱豆,能吃上好几天。每年三伏天过后,暑气消退,正是做西瓜酱豆的好时候,天气热有利于发酵,但不至于热得让豆子变质,家家户户都会做上一缸西瓜酱。

  这位工作人员表示,他也是昨晚听别人说“你们李集乡的西瓜酱上中央电视台”了,才去网上专门看的视频:“很意外,后来我专门去她(孙兰英)村打听了,没想到这么一道普通的家常菜能受到重视。其实,除了西瓜酱豆外,我们还会做辣萝卜酱豆、梗瓜(西葫芦)酱豆。做酱豆,都成了我们这的习俗了。每年到了那个时候,都会忙活起来。”这位工作人员说道。

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